我国百家餐厅登上全球最佳榜单 逾越法国 外媒：我国不断兴起

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参考消息12月1日报导 法媒称，依据将于下周发布的La Liste餐厅排行榜，我国和日本具有的国际最佳餐厅数量遥遥领先。

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据法新社11月29日报导，作为英国评选的“50家最佳餐厅”排行榜的“更为科学和牢靠”的竞争对手，法国版1000家最佳餐厅榜单La Liste排行榜于3年前建立，模仿国际球排名和上海的国际大学排名的编制办法鉴定，归纳了游览攻略、报纸及包含猫途鹰游览站(TripAdvisor)在内的游览站上的顾客谈论。

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报导称，虽然这份由法国创设的榜单将接连第二年宣告居伊·萨瓦的巴黎河畔旗舰餐厅为国际最佳餐厅且法度烹饪主导了进入100名的餐厅，但最重要的趋势是我国高级烹饪的上升。日本将以138家上榜餐厅在这份列表中独占鳌头，我国将以123家的细小距离紧随其后。

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为这份餐厅“终极攻略”进行处理数据的约尔格·齐帕普里克说：“我国的不断兴起是首要故事。”

齐帕普里克说：“到目前为止，我国是最难取得相关数据的国家之一。”不过当地美食攻略的很多添加现已改变了这一切，他弥补说：“亚洲的餐厅数量比欧洲多得多，La Liste榜单反映出这一点是天经地义的。”

报导称，餐厅寿司以“与众不同和定价合理”出名的东京久兵卫餐厅排名第三，排在它前面一位的是由取得艾美奖的美国电视主厨埃里克·里佩尔运营的纽约海鲜餐厅“勒贝尔纳丹”。日本首都还有别的两家餐厅进入了前20名：Kyo Aji京味料理店和法国主厨若埃尔·罗比雄在一个改造过的法度庄园中开设的奢华餐厅，在它们之后的就是排名最高的我国餐厅、北京安定门的“淮阳府”——该饭馆的特色菜是毛主席喜爱的红烧肉。

报导称，虽然该榜单前几名的餐厅没有明显变化，但前10名的餐厅中有了3张新面孔，其间包含“法国洗衣房”——这个坐落加利福尼亚纳帕山沟的由酒吧改成的餐厅被《厨房秘要》一书作者安东尼 ·布尔丹称为“国际上最好的餐厅，没有之一”。该餐厅与法国海边度假胜地圣特罗佩的La Vague D‘or餐厅和西班牙巴斯克区域拉萨尔特村的“马丁·贝拉萨特吉”餐厅都取得了挨近完美的99分(满分为100分)。

另一家大幅上升的餐厅是坐落西班牙另一端的Aponiente餐厅，在这里门客们用一种浮游生物果汁清洗他们的味觉，这家坐落圣玛丽亚港的安达卢西亚海鲜餐厅在取得了米其林三星评级之后，在榜上的名次上升了200位。此外，前100名的餐厅中初次有了加拿大餐厅——多伦多的Alo餐厅，而土耳其女主厨艾琳·雅齐季奥卢也让自己取得高度评价的伊斯坦布尔Nicole餐厅进入了前100名。

纽约的“麦迪逊公园11号”餐厅曾是2017年“50家最佳餐厅”榜单的冠军，它名列La Liste榜单的第五名。但除此之外，这两份榜单还有广泛的差异——虽然它们基本上一向认可西班牙赫罗纳的El Celler de Can Roca餐厅、意大利摩德纳的“奥斯特里亚·弗兰西斯卡纳”餐厅以及“阿兰·迪卡斯”和“勒贝尔纳丹”餐厅都或多或少代表了烹饪艺术的高峰。

报导称，虽然日本、我国、法国和美国由于上榜餐厅数量最多而位居榜首队伍，可是瑞士却以800万人口和38家上榜餐厅成为人均上榜餐厅最多的国家。

超级明星主厨戈登·拉姆齐的伦敦旗舰店仍是排名最高的英国餐厅，排名仅次于它的英国餐厅则是开在英格兰西北部坎布里亚郡一个前铁匠铺中的L‘Enclume餐厅。

报导表明，本年的优胜餐厅将于下周在巴黎的一个晚宴上正式宣告，全球40位闻名主厨还被约请前往爱丽舍宫晋见法国总统埃马纽埃尔·马克龙。

齐帕普里克说，该榜单的数据库——现以智能手机使用方向对外供给查阅——现在覆盖了全球1.6万家餐厅，它们被分红从“高端美食”到贱价“珍品”的各种类别。(编译/曹卫国)