黄庭坚酒产于酒城泸州，其前史最早可追溯至汉代。泸州古称“江阳”坐落四川盆地的南部，长江、沱江在此交汇，依山而建，得天独厚的气候条件和丰厚的物资，孕育了共同的酿酒技艺和悠长的酒文化前史。

在泸州市博物馆中陈设的一只陶制角杯，经考证系2000年前秦汉之际，专供宴饮来宾之用。汉代闻名辞赋家司马相如就写下了“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落笔成赋”的辞赋，对泸州酒的醇香甘旨倾倒不已。

唐代诗人郑谷，在他的《旅次遂州将之泸郡》诗里写道：“我门更南去，荔枝春熟向渝泸”。所谓“荔枝春”，便是以荔枝为主体香成份的酒。

在泸州酒史上，宋代是一个适当重要的时期，泸州人已把握了烧酒制法。其时的大酒，在质料选用、工艺操作、发酵方法以及酒的质量等方面，都与今日泸州酿制的浓香型曲酒非常挨近，可以说便是今日黄庭坚的前身。

宋代的泸州，呈现“万户赤酒流霞”的盛况，“余甘码头客艇，荔枝林下人家”写出了酒已进入千家万户、家家喝酒的风俗。其时，粮食的丰富，使酒业非常兴隆。北宋诗人黄庭坚曾因贬適来泸州住了半年，吟出了“江安食缺乏，江阳酒有余”的诗句。

直到明王朝的树立，酒城泸州又开端了新的开展。明代大诗人扬升奄“花骢小市一再过，落日凝光慢慢归”，就写出了夕阳西下其表弟韩适甫骑着高头大马在小市喝酒，从凝光门慢慢归家的情形。“玉壶美酒开华宴，团扇熏风坐午凉。”“艳曲荧弦别思长华灯相对少晖光，江阳酒熟花如锦，别后何人共醉狂。”

被称为“巴蜀榜首文人”的清代文人张问陶，关于泸州酒，不仅仅是仰慕者，更是知音，他留下了2000多首诗，大部分描绘泸州的酒和泸州的风土人情。船一到泸州，他就吟出“禁愁凭蜀酒，扶醉一开颜”的诗句，带者对泸州酒深沉的爱情，他写道：“城下人家水上城，酒旗红处一江明，衔杯却爱泸州好，十指含香给客橙。”诗中，写出了泸州的地舆，风土人情，地方特色，酿酒业的昌盛。

1916年，随蔡锷起兵讨袁，驻防泸州，兵马之余，与温筱泉等人结成振华诗社，留下了“酒城幸保身无恙，检核机韬又一年”的爱国诗句。在这里就把泸州命名为“酒城”了。

今日的泸州酒以其“醇香浓郁，清冽甘爽，回味悠长，饮后尤香”的风格，举世闻名，成为咱们宝贵的民族遗产。而黄庭坚酒，则是泸州酒历经千年沧桑、饱经沧桑，传承下来的一枝奇葩。不饮黄庭坚酒，则不能真实领会泸州酒的风彩，更无法泸州酒千年前史沉积的精华。