入夏以来北京夜经济继续升温，尤其是餐饮行业受“夜经济”效应影响杰出。多家餐厅负责人近来承受新京报记者采访时都表明，以小龙虾、烧烤、啤酒为代表的菜品和饮品销量继续上涨，多家餐饮企业的就餐“晚顶峰”提早开端，夜宵时段则继续延伸。

小龙虾、烧烤、啤酒等销量上涨

入夏后，小龙虾进入出售旺季。在簋街主营小龙虾的胡大饭店，每天从黄昏开端，多家门店就会进入继续等位的状况。胡大饭店运营总监张胜滔告知新京报记者，进入5月就迎来了小龙虾的出售旺季。6月正式入夏以来，特征的麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等菜品销量同比上升3%。胡大饭店总经理郭冬介绍，因为本年安徽、湖北等地小龙虾产值添加，小龙虾价格有所下降。“顾客花相同的钱，能够吃到质量更好的虾，估计今夏小龙虾将比2019年夏日出售再添加8%左右。”

新京报记者注意到，除了主营小龙虾菜品的餐饮企业，许多餐企都将小龙虾归入到“夏日限制”。新京报记者从海底捞了解到，上一年夏天海底捞西直门店、劲松店、三里屯SOHO店等门店推出小龙虾，夜间时段点单率较高，所以本年从6月4日起，海底捞北京一切门店都上线了麻辣、金黄蒜蓉、十三香3种口味的小龙虾。

“撸串儿”也是入夏后我们宵夜的抢手挑选。街边儿牛肉串的相关负责人表明，门店招牌菜品的销量环比上涨近20%，与上一年同期比较上升了90%左右。

新京报记者还注意到，啤酒以及许多“下酒菜”的销量近期也飙升。在胡大饭店，新品六月黄、卤味四拼等应季新品遭到顾客欢迎，尤其在夜宵时段，小海鲜、凉菜、烧烤和啤酒等销量环比添加超越15%。街边儿牛肉串和海底捞各门店的啤酒销量也环比上涨。据介绍，2017年下半年，海底捞推出了自主研制的第1代海底捞啤酒，现在，海底捞在北京的门店上线了海底捞德式小麦啤酒、海底捞大麦拉格啤酒、海底捞淡爽拉格啤酒、海底捞深色拉格啤酒、海底捞蜂蜜乌龙茶啤酒5款产品，都有着不错的点单率。

用餐晚顶峰时段延伸至清晨

“夜经济”效应还让用餐晚顶峰时刻发生了改动。张胜滔告知新京报记者， 进入6月以来，与上个季度比较，胡大各个门店的排队时长约延伸2小时左右，晚顶峰时段基本上从晚6时30分开端，继续至清晨12时30分。除胡大总店24小时经营外，周末时段各分店经营时刻也会恰当延伸1小时。

街边儿牛肉串的相关负责人也表明，6月以来，用餐晚顶峰的时刻要比5月提早半小时左右，继续的时刻比入夏之前也添加1个多小时。“夜宵时段的客流上升较为显着。从数据来看，5月晚11时后客流就会有一个比较显着的回落，在6月则推迟到清晨今后。”

海底捞方面则表明，海底捞北京门店经营时长均为17小时以上，经营至每日清晨3时，还有部分门店经营时刻为22小时，经营至早7时。“像地处三里屯的三里屯SOHO店夜间会构成两个就餐顶峰期，即晚22时至清晨12时，清晨4时至早7时，两拨客群会主动构成分流。周末晚10时今后排队一般会到200桌。门店在备货、人员组织等方面均做了相应组织，能够最大极限满意广阔顾客夜间就餐需求。”