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文刘车仔

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天将降大任于斯人，椰。这个夏天，椰子测验了一把顶流的滋味。

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本年4月份，瑞幸咖啡新品菜单的不显眼方位，出现了一款名为“生椰拿铁”的咖啡。出乎品牌方预料的是，这款咖啡，居然出现了每天早上一经营就售罄的局势，为此品牌还一度上了热搜。

生椰拿铁售罄后，友呼吁瑞幸去海南摘椰子。

据时趣洞悉引擎数据显现，从4月11日起，瑞幸生椰拿铁在交际渠道的热度猛然攀升，相似“生椰”“好喝”“绝绝子”“买不到”“生椰拿铁YYDS”等词汇成了顾客评论关键词。

与此同时，一场“为什么生椰拿铁总是在售罄”的科普接力，在互联上引起了友对椰子及其制品的无限猎奇。“椰汁、椰奶和椰子水傻傻分不清。”“椰果居然不是椰肉？”对椰子冷常识的评论，助推了这一波爱椰热潮。

跟着“椰乳”相关论题的引爆，各大品牌开端杀进椰子林，抢占这一爆款商机。“万物皆可椰子”的饮品潮流正式拉开序幕。

对此，当事人椰子有话要说。

寻觅本年椰子爆火的暗码。/Unsplash

椰子：我总算摆脱了“椰树”

早年，说起椰汁，咱们的相关联想多半是“椰树牌”的恶俗广告。现在，椰子遇见了咖啡，迎来了个人形象的大转弯。生椰拿铁——新鲜、洋气扑面而来。

事实上，我国年轻人承受现磨咖啡无非是最近几年的工作。咖啡香味确实诱人，可一向以来，咱们更习气喝茶，咖啡的“苦”也有必定的品味门槛，让年轻人爱上“苦”，难度不亚于重换基因。

为了巴结我国年轻人的味蕾，并坚持必定的新鲜感，咖啡品牌做了各式各样的测验，加奶、加焦糖、鸳鸯奶茶——直到——遇见了椰子，一拍即合。

椰乳在口感上润滑浑厚，滋味尽管浓郁却不至于抢了咖啡的香味，而椰乳中的糖分和油脂，刚好完美包裹住了咖啡的涩。

听说，椰子的滋味，也曾抓获美食家苏东坡的味蕾。谪居海南时，苏东坡在畅饮椰子水后，盛赞其味，不由得写下《椰子冠》：“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。”

告知你一个隐秘，咖啡和椰子是绝配。/Unsplash

关于把营销建立在互联传达之上的新式饮品来说，寻求口味打破，是制作爆款的诀窍。近几年来，在喜茶的带领下，从生果中寻求爆款口味是惯例操作。

而我国人对椰子风味的承受度一贯较高。这大约离不开椰树牌椰汁几十年来对用户口味的培育，用椰树牌的话来说，我国人“从小喝到大”。据天猫TMIC发布的《2020植物蛋白饮料立异趋势》陈述，在所有植物基地饮猜中，椰子风味增加最快，增速高达109%。

据瑞幸官方微博，瑞幸自4月12日起开端正式推行新品生椰拿铁，到5月31日，一个多月的时间里，瑞幸生椰系列累计现已卖出了42万杯。到6月30日，瑞幸咖啡称生椰系列产品单月销量超1000万杯，改写了它的新品销量纪录。

一边是尝过的友纷繁安利大喊“yyds”，另一边是“生椰拿铁”在各大门店早早售罄的音讯。“你为什么要和我抢生椰拿铁，你有本事去买Starbucks。”红博主甚至自创了一首《生椰拿铁之歌》，引发一大拨友的共识。

椰子，成了络狂欢暗号。

随后，有热心友甚至亲身前往门店偷拍生椰拿铁的原材料和配方，经由交际媒体，这个配方传遍全国。

可这非但不影响生耶拿铁的销量，还一举带火了这个叫做菲诺的厚椰乳品牌。一夜之间，这个几乎很少人知道的椰乳品牌旗舰店涌进了一群椰子爱好者。2021年6月，其天猫旗舰店销量同比增加了394%。

友的热心引荐，使得这个原本主攻B端商场的椰乳品牌活泼起来了。

在友的“催货”下，一款新的供C端的小瓶厚椰乳也出现了。该品牌运用新技能出产的“新椰汁”也一度收成好评。企查查数据显现，目前我国共注册“椰制品”相关企业1421家，其间状况为存续、在业的仅有1000家。从注册量来看，2019年到达最高，为211家，曩昔五年新增量均在100家以上。

30多年前，椰树牌椰汁背靠海南，凭仗生榨技能制作出了口味上“无敌”的椰汁以及自作聪明的恶俗广告长时间占有我国的椰汁商场，现在，仍沉浸在“丰胸广告”的效应中做着老式甜梦的椰树，不知是否感触到了后生可畏？

顶流椰的故事，刚刚开端

现在，在各大饮品店菜单上，你几乎都能找到“椰椰”的身影。

据Foodaily不完全计算，仅喜茶、奈雪、乐乐茶、瑞幸、KFC五家代表餐饮品牌就推出了超越20款椰子系列产品。其间，紧随生椰拿铁之后，奈雪的“霸气好椰”也成了红爆款。

“饮力实验室”计算了20多个连锁品牌，仅不到半年，这些品牌就出现了132款与椰子有关的饮品，其间将椰奶、椰浆等作为基底运用的产品有68款，运用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。

别的，在对17个饮品品牌6月份上新的产品进行计算后，“饮力实验室”发现，椰子元素的运用占到了生果运用量第一位。

奈雪推出的椰子饮料

不仅如此，椰子还被玩出了新花样。

一些打着椰子主题的饮品店开发了能够吸管和勺子并用、白白润润的“椰子蛋”；有咖啡店发明晰一款更生猛的椰子咖啡——直接拿个大金属针筒把咖啡浓缩液打进椰子里，到达了观赏性以及品味性上的双料立异，这样的咖啡，一份价格到达了58元。

椰子的玩法，几乎开发不尽。/MStand官方

除了饮品界，近几年遍及全国各地的“椰子鸡”也非常受欢迎，翻开椰子，把椰肉、椰子水和鸡肉一锅煮，相同招引着人们的猎奇心。

椰子为什么会火？除了好喝好吃，其自身也自带“红体质”。

一个椰子，在不同加工程度下出现出天壤之别的姿态，外面穿戴“青衣皮革”、里边穿戴“毛衣”和坚固的盔甲，穿过这三层之后，椰子则出现出温顺软弱——纯白色的柔软果肉和被果肉托住的清甜可口的椰子水。

“椰子为什么长得像个饮料，还自带插管孔？”有人在上不无猎奇地如此提问。“可别自作多情了，椰子长成这样，可不是为了给你吃吃喝喝的。”有科普博主说。

本质上，椰子便是一颗背负着繁殖子孙任务的种子。椰子树一般成长在热带海滨，种子老练后，就不免落到海里，众所周知，椰子是无法长在海水里的，它的种子便担负漂洋过海寻觅新大陆的重担。

一颗椰子落地后，海洋历险的命运便展开了。/Unsplash

据《生果传》科普，椰子即便在海洋里浸泡了110天，遇到土壤后依然能够成长发芽。为了具有这种长时间出海的才能，椰子进化出了三层果皮。

椰子的外果皮出现皮革感，薄而润滑，能够很好地阻隔外界的水分，防止果实被泡成“咸椰子”；椰子老练后从高高的椰子树上落下，没有维护措施很简单夭亡，所以椰子进化出了中果皮，它质地松懈且呈纤维状，像一层厚厚的棉被，维护果真实坠落时不会被摔坏；

内果皮也便是椰壳，它相似骨质，坚固、不易变形，能够很好地维护椰子的胚和胚乳；里边的椰子水，则是椰子落地后胚芽赖以生存的营养，相当于母乳。至于椰子头顶自带的插插管的孔，其实是椰子发芽的出口。

椰子水，其实是椰子发芽的营养。

椰子发芽后变成了“椰宝”，椰子水被吸收，变成了海绵状物体。

正是以上杂乱又奇妙的结构，成果了椰子在短视频年代的红命运——在短视频年代，食物、饮品的传达也需求动态的典礼感来招引注意力。

除此之外，天成长在海滨，也是椰子的天然优势之一，当手捧椰子休假现已成了椰子的“心情标签”，吃椰子就瓜熟蒂落了。而咖啡、茶饮在产品体会打造上的优势，也不断强化了椰子带来的休假心情。

还有什么，比在酷热的夏天，喝一杯清凉寒冷的椰饮，幻想自己正吹着海风休假更愉快的工作吗？

一看到椰子，就主动想起休假。/Unsplash

去海南摘椰子的利路修可能会扑空

这个夏天，并不是人人能够去海南休假，可海南的椰子现已被喝提价了。

5月份，当生椰拿铁频频售罄之后，瑞幸决断“派”出了“打工皇帝”利路修去海南摘椰子，并宣称“生椰拿铁永不下班”。在那今后，生椰拿铁确实一向供给不断，可海南那儿，却一椰难求。

这个夏天，打工皇帝利路修没有歇息。

有不少海南当地人诉苦，原本一个五六块钱的椰子，现已提价到12元一个。而以往的收购价格是一个2块多，现在涨到了4块多。

不仅如此，海南商铺老板也表明，“现在货源严峻，很简单就订不到货了，老练的一批椰子现已悉数售完，还在树上没老练的都被订走了”——红饮品甚至餐饮品牌对椰子的需求大增，而椰子栽培、加工、制品相关企业的稀疏，导致2021年椰价上涨。

事实上，椰子本便是抢手货。因为一年只要两个老练时节，并且成长周期较长，国内椰子求过于供。

依据中研研究院《2020—2025年我国椰汁职业深度调研及出资远景猜测研究陈述》，国内椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年仅产椰子果约2.5亿个，大部分的椰子，需求从越南、印尼、菲律宾等国家进口。

本地人都大喊椰子提价。/Unsplash

从1996年开端，椰树集团就展开了“百万吨椰汁方案”，鼓舞本地椰树栽培，但至今就连椰树椰汁也面对质料严峻缺少所形成的产能缺乏的问题。

从上一年到本年，受疫情影响，进口椰子数量有所削减，而去海南找椰子的商家却变多了。这就形成了海南椰子抢手的状况。

椰子还会火多久？从长远来看，椰子的顶流热度肯定会降下去，但跟着椰子产品越来越多样化，椰子原材料剥削技能的不断进化，椰子的需求缺口也不会在短时间内改动。

话都提到这了，你还在打什么工？走，海南种椰子去。

参考资料

[1]上市就爆卖售罄，借咖啡茶饮翻红，椰子的品类野心竟被咱们忽视了|Foodaily每日食物

[2]半年出了130多款，椰子是今夏饮品店“躲藏爆款”|饮力实验室

[3]椰子加万物，谁也挡不住|半熟财经

[4]椰子，漂洋过海来喂饱你~|地道景物

[5]提价至12元一个，商家直言“不好卖”！海南椰子价格上涨，原因是啥？|直播海南