5月起，新的大米国家规范开端施行，新国标放松了对大米的“颜值”要求，旨在引导企业削减过度精细化加工，更多地保存大米原有的营养价值。

比较“旧国标”，新国标在加工精度、碎米含量、最佳食用期等方面做了调整。一二级大米的加工精度由90%改为80%至90%。为规范和引导适度加工，新国标明确规则：“加工精度不符合本规范要求的，判为非等级产品”。

对碎米含量，新国标略有放宽。此外，新国标规则：“优质大米主张标示最佳食用期(品味评分值为产品最佳食用期内数值)”的规则，以便利顾客挑选。

据市粮油质量监测所的蒋澄刚介绍，新国标对详细目标的调整起伏尽管不大，但对顾客和加工企业的引导影响不容忽视。以加工精度为例，调整这个目标首要针对大米过度抛光问题。顾客买米往往只看“颜值”，寻求“精、白、亮”，企业为了投合这种市场需求就会添加抛光次数。

每抛光一次，大米就磨皮一次，“颜值”向“精、白、亮”更进一步，但一起，营养成分也丢失一批。“尽管抛光一次丢失大米分量1%，但磨掉的是维生素B等重要营养成分。”蒋澄刚说。近年来，大米加工流程从“一抛”逐渐升级到“三抛”，市场上大米的“颜值”越来越高，营养成分越来越少。新国标对加工精度的调整，便是给顾客和商家一个提示，引导顾客对大米的“审美观”，促进商家进步大米质量，防止过度加工。

据了解，目前我国稻谷出米率仅为65%左右，而日本稻谷出米率为68%~70%。经过调整加工精度、碎米含量，有助于进步稻谷出米率。假如我国稻谷出米率能与日本相等，依照年口粮稻谷需求量测算，在稻谷产值不变的情况下，每年能添加大米制品450万吨到750万吨，相当于添加水稻栽培面积1500万亩到2000万亩。