一、北京市常住人口与招待旅客数量

2011年开端，北京市常住人口增速放缓，到到2019年北京市常住人口2154万人，与2018年相等。

2011-2019年北京市常住人口数量及添加

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招待游客数量方面，近年来北京市招待游客数量稳定添加，2019年招待游客3.22亿人次，同比添加3.5%。

2015-2019年北京市招待旅客数量及添加

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二、全聚德运营状况剖析

全聚德是有156年前史的餐饮老字号品牌，经过多年开展成为集团公司，主运营务为中式餐饮服务和食物工业。全聚德于2007年在深交所挂牌上市，成为“餐饮老字号榜首股”。营收方面，2019年全聚德运营收入为近九年来最低，营收15.66亿元，同比下降11.9%。

2010-2019年全聚德运营收入及添加

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自2020年1月下旬以来，全聚德公司餐饮及食物事务受新冠肺炎疫情影响，全国范围内大多数门店的堂食招待处于阻滞状况，食物事务出售下滑较大。虽采纳多种办法添加收入，降低成本，但仍面对较大的现金流压力，亟需弥补流动资金。为了自救，全聚德不得不再次改变征集资金用处。成绩比年下滑，人事变动频频，开年受疫情影响就餐人数骤减、餐厅歇业，2020年关于全聚德来说能够算是“难上加难”。从全聚德2020年榜首季度营收状况来看，运营收入1.8亿元，同比下降55.03%；运营赢利-0.94亿元，同比下降598.02%，归属上市公司股东的净赢利-0.89亿元，同比下降931.66%；净赢利-0.96亿元，同比下降1315.79%。

2019年Q1-2020年Q1全聚德运营状况及添加

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毛利率方面，2011-2019年全聚德毛利率稳定在55-60%之间。净利率方面，2011-2017除2013年均在7.5%以上，2018年呈现较大下滑，2019年下降至2.52%。

2011-2019年全聚德毛利率与净利率状况

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门店数量方面，2019年全聚德门店数量118家；招待人次方面，2019年全聚德招待人次659万人次，同比下降14.4%。

2010-2019年全聚德门店数量及招待人次数量

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相关陈述：华经工业研讨院发布的《2020-2025年我国烤鸭商场运转态势及职业开展前景猜测陈述》

三、我国烤鸭职业竞赛格式剖析

全聚德2013年开端后继乏力的客流吸引力除受其较高客流集中度影响外，不断呈现的新式竞赛者。到2020年5月19日北京市烤鸭店门店排序Top10排名中，全聚德仅一家。

到2020年5月19日北京市烤鸭店门店排序Top10

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注：此表只针对在群众点评美食单元北京地区门店以“烤鸭”为关键词进行查找，智能排序前十位的烤鸭门店

烤鸭以北京烤鸭为最，它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特征，被誉为“全国甘旨”而举世闻名。风味特色：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。可是除了北京烤鸭还有许多地方许多品牌的烤鸭也很受欢迎。

2020年我国烤鸭职业十大品牌

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四、全聚德品牌战略主张

1、品牌定位方面，全聚德对本身定位不明确

作为老字号企业，应将品牌作为中心竞赛力，采纳差异于竞赛者的差异化战略。全聚德主运营务应坚持高端餐饮定位，加大中心产品出资，传承老字号品牌形象。企业能够吸收债款本钱，拓荒副品牌，针对主品牌互补的方针商场，改进企业本钱结构。

主副品牌结合加速企业开展。

2、品牌设计方面，经过品牌设计树立全聚德高品质品牌形象

在全聚德的中心菜品上，应传承老字号优秀质量，引发人们对老字号产品的信赖。全聚德应适当削减与品牌中心价值不符的产品链，削减营运资金占用，进步企业营运才能。

3、品牌传达方面，全聚德应加强新媒体途径宣扬

可采用情怀营销，品牌联名等方法进行营销，添加顾客重视；添加在口碑、群众点评等APP上的宣扬。全聚德营销要点应集聚于主产品餐饮，刻画品牌形象，进步企业盈余才能。

更多具体内容，请重视华经工业研讨院研讨出书的《2020-2025年我国烤鸭职业开展潜力剖析及出资方向研讨陈述》。