文|华商韬略冯心妍

最近几天，脚掌下的酸菜和酸豆角，可是赚足了热度。

被曝光的“土坑酸菜”一举揭开了酸菜工业的遮羞布，顾客们纷繁“泪目”，直呼“惧怕”。

职业乱象之际，也不能“一杆打翻一船人”。咱们不能忽视真实具有无限潜力的“我国泡菜”——眉山泡菜。

千年传承的泡菜之乡，眉山泡菜的魅力让人无法反抗。

“全国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”。泡菜作为源自我国本乡的发酵生物技能产品，自带“川菜之骨”的光环。眉山共同的自然环境极端合适蔬菜成长与乳酸菌发酵，此等绝佳的条件成为当地泡菜丰厚、滋味共同的独家秘笈。

被誉为“我国泡菜之乡”的眉山，制造泡菜已有一千五百多年前史。北宋年间，苏东坡便诉出“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”的“三白饭”美谈。因而，为留念苏东坡，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”。

事实上，眉山泡菜的完美蜕变有迹可循。

原眉山县泡菜个体户于1958年正式组建了公私合营泡菜厂，这是眉山泡菜加工业的起点。

上世纪80年代，原眉山县国营农场逐步都开端投入做泡菜大军，眉山泡菜加工业已初见雏形。

1986年，改建为“苏轼泡菜厂”的原眉山县“苏轼饮料罐头食物厂”，注册了当地首个泡菜商标“苏轼泡菜”。

这以后，眉山东坡泡菜加工业逐步由作坊式加工形式向工厂化出产改变，到了21世纪更是迅猛开展，一举成为全市农产品加工的支柱工业。

在眉山“万物皆可泡”的泡菜天堂，无泡不欢的眉山人在传承东坡文明的一起，一不小心就把小泡菜做成了大工业。

图源：四川老坛子食物有限公司官

四川泡菜省级非遗代表性传承人何艳平很有话语权。

“母亲将泡菜传统制造技艺传于我，发扬东坡传统泡菜文明是我的任务。”

企业刚起步的时分，何艳平的“老坛子”走得十分困难。

2010年，何艳平在眉山市经济开发区东区建立了四川老坛子食物有限公司。

后来者想要从其它品牌中分一杯羹可没那么简单。其时李记泡菜风头很盛，底子没有逾越的或许。没有价格优势的老坛子，年销售额一度堕入谷底。

何艳平并没有抛弃，他转而开端投入到出产技能的研发上。

图源：四川老坛子食物有限公司官

何艳平对泡菜产品技能的要求极端严厉。出产期间，他要求泡菜有必要运用宗族老坛子传统泡菜技艺，陶坛泡制、手工操作。

可是这样一来，泡菜的本钱变得很高，出成率却很低。

为了处理此类商场窘境，何艳平不得不带着团队人员将泡菜一袋一袋送给客户试用，期望可以翻开销路。

何艳平曾说：“我信任传统泡菜中乳酸菌发酵带来的共同乳香口味一定能赢得顾客的认可！这样的意念使我坚持了下来。”

通过多年的投入与支付，他何艳平一手建立的四川老坛子食物有限公司已成为泡菜职业的俊彦。

眉山泡菜不断用举动和实绩说话，像何艳平这样的优异企业家越来越多，他们带领眉山泡菜，屡次发明了工业奇观。

眉山泡菜在岷江东岸建设了面积10余平方公里的“我国泡菜城”，并逐步形成了李记、吉香居、味聚特三大泡菜工业工业园。

眉山泡菜具有6个我国驰名商标、30项国家专利，更是发明了六个“全国榜首”！眉山泡菜用这些实打实的“战绩”证明了眉山泡菜工业的硬实力。

别的，眉山泡菜泡菜用科技化支撑加工工业开展，用国内高标准监测产品质量安全。不仅用多项专业科研成果添补职业空白，更在全国首先拟定首个泡菜职业标准，一举提升了我国泡菜在国际上的话语权。

近年来，潜力无限的眉山泡菜也俯首走向了世界舞台。产品远销美国、英国、日本、韩国、新加坡、等100多个国家和地区。四川省吉香居食物公司、四川惠通食业公司、李记酱菜等企业的产品先后翻开了国际商场，真实完成了让“东坡滋味出国门”。

道阻且长，行则将至。具有悠长前史文明的眉山泡菜已经成为了眉山的一张“金字手刺”。

在未来，代表“我国滋味”的眉山泡菜仍有更宽广的商场前景值得等待。

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