作者|南风窗高档记者胡万程
美剧《欲望都市》里有一句闻名的台词。
“看一个男人的权势和位置，就要看他在JeanGeorges吃饭需不需求定位。”
JeanGeorges，在上海的外滩三号也有一家分店。正对浦东一线江景，视界广阔，没有一丝遮挡。在寸土寸金的上海，这样的风光可不多见。
视频UP主“哇塞几张”（以下简称几张）来JeanGeorges第2次了，这次他和摄影师共消费了3650元。
作为闻名的探店达人，他的探店视频几乎是清一色的上海高档餐厅，一餐超千元的花费举目皆是。
用他的话说，便是“想和我们一同看看上海的有钱人们在吃什么”。对上流日子的窥视主题，也为他带来了全近百万粉丝的重视。有些观众感叹，考虑到我国人的人均收入，上海的高档餐厅比纽约、东京等城市的还要贵。
瑞士宝盛私家银行在近来发布的《2021年全球财富和高端日子陈述》佐证了这一观念，查询显现上海首度成为全球高端日子本钱最贵重的城市。
作为我国经济最兴旺的城市，上海日子本钱高居全国榜首虽无争议，但逾越许多兴旺国家一线城市的成果仍然让不少人感到惊讶。
现实终究怎么，南风窗记者采访了一众挨近上海高端日子圈的人士，企图从多个维度作出解读。
临江豪宅
“这套房是离黄浦江和苏州河最近的私家别墅，面积640平方，5房4厅5卫，总价只需1.98亿。”
银灰小辫、黑框眼镜，身材魁梧却又口气和顺的“小艾大叔”（以下简称艾叔），在视频中向观众介绍一座上海的房子。
互动的弹幕中，大都复述着“只需”二字，观众们无法忽视其与“1.98亿”相连的违和感，而这种“视一切观众都能买得起”的口气，是他的视频特征之一。
黄浦江畔1.9亿！陆家嘴外滩无敌江景垂手而得的豪宅长什么样
从上一年创立账号以来，艾叔至今上传了41支与豪宅相关的视频。观看次数最多的十支视频中，一半坐落上海。从陆家嘴，到苏州河，再到徐汇滨江，依江而建似乎是尖端豪宅的通行规律。
豪宅是一种稀缺资源，一般人难以体会。
艾叔的视频则供给了一种时机让一般人得以窥见。比起电视剧里的关于有钱人的服道化规划，他视频中所展示的殷实层的日子环境愈加真实可信。有钱人们不再是上段子戏弄中的那般“枯燥乏味”，幻想空间依据看得见的豪宅得以落地。
单论城市房价，上海并非全国最高。依据我国房协所发布的“全国城市房价排行（2021年3月）”，上海以6.76万元/平方米的价格次于深圳，高于北京，坐落全国第二位。
2021年03月全国城市房价排行(住所)（图源：我国房价行情截图）
值得一提的是，上海房价在上一年阅历了一轮房价暴增，同比增加了23.56%，使其逾越北京约2000元。房价上涨的一同，租金水涨船高。
据瑞士宝盛私家银行亚太区主管MarkMatpews表明，上一年上海物价上升6%，而全球均匀只上升1%，这与上一年那轮房价蹿升联系严密。
均匀房价虽未夺冠，但在豪宅的存在感上，上海的声响却一向很大。地处浦东中心地段，与陆家嘴三大地标仅天涯之遥的汤臣一品为其间代表。
自2005年开盘之时，标价11万元/平方米的汤臣一品就已被称为“我国榜首豪宅”。要知道，彼时上海大大都房价在1万元/平方米左右。一般人形象中的汤臣一品，如同高岭之花，可望而不行即。
历经十六年，汤臣一品的成交价上涨至27.6万元/平方米。从涨幅来看，2.5倍的起伏在我国如火如荼的21世纪初，看上去并不稀罕，乃至还有些乏力。这与其极高的单价形成的低流通性脱不开联系，不过这并不影响它“榜首豪宅”的位置。
与陆家嘴三大地标仅天涯之遥的汤臣一品
大泥（化名）一年前曾住在汤臣一品。她告知记者，大四时实习公司坐落陆家嘴，爸爸妈妈帮其支付房租，她在汤臣一品住了半年时刻。“小区总共四栋楼，都是40层朝上。住户大多是外企高管借住的，偶然也会见到名人。”
大泥表明自己住的是200多平的中层的二居室，房租约2万元每月。商圈密布，北门一出便是花旗大厦，作业和日子都很便利。“仅有感觉不方便的便是外卖，因为办理严厉，外卖需求下楼自取。”
问及日子本钱，大泥说到一件风趣的事。因为她的父亲是香港人，幼时她长居香港，家中雇有三位菲律宾籍仆人。大学来到上海后，她也请了一位阿姨来照料饮食起居。她发现在这方面，上海的本钱要比香港高不少。
“在香港，7000港币左右便可背负一位专业菲佣的一个月的开支。可是在上海，每月我需求花费1.2万元人民币以上才干找到附近水平的阿姨。薪酬是两倍，但作业时长与专业程度却比不上菲佣。”
大泥以为，上海的人力本钱并不高，但触及高端服务层面，却没有形成像香港那样的价格体系，常常出现“廉价的非常廉价，高价的特别高价”的现象。
松本建一是日本某商社外派到上海的高管，他有着与大泥附近的查询。
两年前他接到异动调令，妻子和孩子跟着他一同来到上海。妻子赋闲在家做家庭主妇，5岁的女儿就读就近的世界校园。因为松本年收逾越2200万日元（约人民币132万元），在日本已算高阶收入。加上外派补助丰盛，一家人的日子并无拘谨。
比照东京和上海的日子本钱，松本表明形象最深的是上海的中心选项很少。
上海
他举了个午饭的比如。在东京，即便是城市中心，也有许多餐厅供给1000日元（约人民币60元）的午间套餐，这关于日本人来说是非常适中的价位。但在上海，这样价位的餐厅则少之又少。“要不是非常廉价的面条和炒饭，在此之上便是人均百元以上的餐厅，一个人吃的话通常会点到150元。”
现在长时间住在我国，松本也找到了一些物美价廉的餐厅。但关于因公出差的短期商务人士，很难特意到城外价位适中的餐厅就餐。
在松本看来，世界化的上海，在高档餐厅的数量上并不输于东京。法餐、日料、粤菜这些相对来说单价较高的菜系都有很好的餐厅，可是价格上却没有那么亲民。
他表明，在日本的高档餐厅中，假如不额定开酒水，一般单人3万日元（约人民币1800元）以内是能够吃得很满意的，这个价格适用于大部分的米其林餐厅。身揣3万日元，一般人能够不预先做价格查询直接去吃。
“但在上海，假如我不做查询随意选高档餐厅的话，很有或许我会付不起账单。”
“群众点评”上外滩三号餐厅的价格规划适当之大
上海高档餐厅的价格差异之大，从人才荟萃的外滩就可见一斑。仅拿外滩三号那一栋的餐厅来说，在群众点评上人均消费的规划就从379元/人的POP露天餐厅到3230元/人的望江阁。
几张本年做美食节目现已三年，作为土生土长的上海人，他以为上海因为其世界化的环境，使得餐饮范畴也具有很强的包容性。他探店的高档餐厅中，既不乏比如JeanGeorges这种世界闻名主厨掌勺的餐厅，也有像“Obscuraby唐香”这种具有试验性质的前锋餐厅。
一些人觉得高档餐厅之所以这么贵，便是因为用了高档食材。几张以为这种观念只对了一部分，怎么烹饪好高档食材，这方面所需求的经历技术，以及立异的勇气，才是高档餐厅的中心竞争力。
UP主“哇塞几张”
“满意唇舌之欲后，高档餐厅的下一个段位便是在环境、气氛以及服务上了。高档餐厅之所以爱扎堆外滩，一个很重要原因便是这儿的历史风貌和尖端江景。”
设置服务费可看作是餐厅本身定位为高档餐厅的一个标志。几张查询到，比起国内其他城市，上海收取服务费的餐厅较多，这也从旁边面证明了上海殷实圈层的旺盛消吃力。
上流的性价比
在全球餐饮业遭到重创的2020年，昂扬的租金一度成为压死餐厅的不行接受之重。而在此其间，上海中心地段仍能够坚持适当数量的高档餐厅，这与国内疫情的首先操控有很大联系。
但需求看到，此次上海能够逾越香港，成为全球高端日子本钱最贵重的城市，疫情在其间发生的影响。
《2021年全球财富和高端日子陈述》中，陈述的焦点之一是新冠疫情对高端消费的影响。
尽管上海是“最贵重”城市，但陈述中显现的宜居指数（55%）、美好指数（55%）、安全指数（47%）都不太高（图源：《2021年全球财富和高端日子陈述》）
以美元计价，价格跌幅最大的奢侈品项目分别是女装鞋，价格跌落11.7%，酒店套房价格跌落9.3%，高端葡萄酒价格跌落5.6%。价格升幅最大的是商务舱机票，上升11.4%，威士忌价格上升9.9%，名表价格上升6.6%。
能够看到，计算中除了住宿和餐饮，商务舱与奢侈品消费也占了适当大的比重。上海这两项数据的提高，与疫情的联系非常显着。
一方面，疫情爆发时，华人抢购机票回国；疫情操控后，国人又首先康复国内旅行。另一方面，疫情导致海外游览几近萎靡，本来习气在海外采买奢侈品的购买力回流至国内。
投行杰富瑞在《2020年我国奢侈品商场陈述》中指出，2020年全球奢侈品商场萎缩了23%，但受出境旅行削减影响，我国境内奢侈品消费增加立异高，估计完成约48%的增加。
贝恩公司资深全球合伙人布鲁诺（BrunoLannes）表明：“疫情期间在我国，有四大引擎支撑了奢侈品消费商场在4月之后回暖，分别是：消费回流、新代代顾客兴起、数字化开展以及海南离岛免税购物。”
兴业证券的分析师王家远指出，宝盛私家银行这份陈述中，还有一个值得重视的点在于汇率。因为各城市一致为美元计价，汇率假如较大改变，则终究成果也会发生收支。
而上一年受美联储等全球首要央行流动性宽松影响，世界商场危险心情较上半年显着改进，全球股市自低位反弹，美元指数大幅跌落。
自二季度起，我国经济首先脱节疫情影响，中美利差坚持高位，基本面要素为人民币汇率供给支撑，令人民币对美元及一篮子货币汇率均走出较为显着的增值行情。
2020年12月末，人民币对美元汇率同比增值了6%左右，这助推了上海在全球的日子本钱指数。
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针对几位受访者给出的“上海高端服务本钱相较于其他城市要高”的查询，王家远也给出了自己的观念。他以为巨大的人口规划与一线城市超高的人口密度，决议了我国的社会体系首要是为最广阔的一般民众集体来装备的。
这样的社会体系下，离“根底装备”相差越远，殷实层要支付的“特供溢价”就越高。假如地少人稀的兴旺国家，日子本钱与日子质量趋于线性增加；而在我国，两者之比则更趋于指数型增加。
种种要素叠加后，终究发生了在上海过高端日子的“性价比”较香港、东京以及纽约更低的体感与形象。