作者/罗盈盈杨妍妍

间隔中秋假日仅剩20天，作为中秋佳节的主角——月饼消费早已打响出售大战。毛利率超六成的月饼职业，一直是商场的香饽饽，吸引着大批“游手好闲”的商家入局。

比较于上一年螺蛳粉、辣条、小龙虾口味的月饼出圈，本年各品牌商家将更多心思放在包装上。广州博物馆与我国大酒店协作的“消失的月饼”重现“粤色”中秋，来伊份携手大都会艺术博物馆和上海博物馆推出礼盒“礼遇东西”，南京、姑苏、湖南、西安等各地博物馆也纷繁与当地品牌联名协作，月饼职业刮起一阵国潮文创风。

①月饼消费预算进步，本年出售预估218亿

跟着人民生活水平进步，疫情防控常态化后走亲访友需求的复苏，本年有83.3%的受访者清晰表明会购买月饼。相较上一年，本年我国顾客在选购月饼上可承受的开销更高，预算在100-199元的占比进步7.4%，到达27.5%，在200-299元之间的占比进步6.5%，到达33.3%，预算在99元以下的占比则下降至12.8%。

在文明自傲的布景下，人们关于蕴含着家国团圆梦的中秋节越来越注重，这股消费情怀成为“月饼经济”生命力的源泉。近九成顾客以为，中秋和月饼是聚会的标志，对传统节日的注重将继续推进月饼商场增加。陈述显现，我国月饼出售额从2015年的131.8亿元，增加至2020年的205.2亿元，职业整体规划将坚持上升态势，估计2021年我国月饼出售规划达218.1亿元。

②广式月饼最热销，别致健康是首选

现在，全国月饼相关的在业和存续企业合计2.4万家，首要会集在广东、河南、广西等地。其间，广东月饼相关企业数量最多，达3035家，河南、广西均以2300家左右排名二三位。

从消费状况来看，广式月饼最受商场欢迎，占比超越5成。在上一年月饼品牌热度排名中，前五名中就有四家广式品牌。被称为月饼届“爱马仕”的美心月饼接连16年取得国际优质食物金奖，流心奶黄月饼均匀一克就要1元钱。

不同年龄段的顾客，对月饼口味的偏好不同。数据显现，近4成顾客更喜爱口味别致的月饼。就如奶茶界刮起黄皮、油柑等小众生果风，月饼厂商们也发挥想象力，打出真生果、鲜果等概念，上线水蜜桃、荔枝、榴莲等口味月饼。

跟着全民健康的热潮降临，低糖低脂也成为选择月饼的重要目标。25岁及以下顾客中，超4成偏好保健口味——比方，姑苏稻香村、杏花楼等传统品牌经过改进月饼食材，在保存其滋味的前提下愈加杰出健康特征，参加粗粮和每日坚果，更富营养价值。

③周期短毛利高，一个月能赚一年钱

受限于时令，职业周期短，各大企业的月饼事务通常以“子事务线”的形式存在。尽管月饼职业自身门槛不高，但短期构成规划化产销是壁垒，因而，月饼龙头依托其品牌优势、产销系统支撑，优势凸显。

以广州酒家为例，2020年成绩陈述显现，其月饼系列产品经营收入为13.78亿元，占有全年总营收的份额为42.4%，毛利率高达58%。2019年其月饼系列产品的毛利率更是高达62.27%，仅次于其餐饮业的62.57%，而餐饮业营收仅为月饼系列的六成。因而，广州酒家曾被描述为“靠月饼上市的餐饮企业”。

因为月饼呈现出的季节性特征，不少公司全年最大一部分赢利都来自第三季度，甚至有“忙一个月挣一年”的说法。据白天鹅宾馆总经理助理伍德林在承受采访时介绍，月饼售卖期间，月出售额简直与中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会厅等其它一切酒店餐饮的当月收入相等。

跟着年轻一代逐步成为商场消费主力军，月饼职业也经过跨界营销进行转型晋级，应对商场需求的改变。陈述显现，最受顾客欢迎的跨界营销方法，是月饼品牌推出具有跨界特征的新口味，占比为35.7%，其次为品牌间营销联动以及月饼品牌推出具有跨界特征礼盒包装，占比分别为24.1%和22.6%。经过跨界营销，品牌到达了价值晋级、年轻化以及进步品牌重视度等作用。

材料来历：2021年我国月饼商场与消费趋势调查陈述、2020年我国月饼职业开展现状及开展趋势剖析、2021月饼商场新消费趋势陈述

信号工厂——商业价值探测器易财经旗下价值研讨渠道主编：赵妍修改：罗盈盈助理：杨妍妍联络邮箱：moneygz2021@126