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“生鲜职业是各种新零售业态中的要害类目，甚至是中心类目”，这是国内生鲜电商老兵，易果CEO在2017年末对赛道的判别。
尔后四年，职业开展敏捷。黑天鹅事情——疫情的迸发，更令生鲜电商迎来了开展时机。除阿里、京东、美团等互联大厂布局社区团购事务外，不少创业型企业凭仗这一波盈利成功上市，如叮咚买菜、每日优鲜。
不过跟着国内疫情的逐步操控，居民日子节奏回归正常，线下消费康复往昔，导致生鲜电商商场空间紧缩，业界竞赛益发剧烈。多重要素影响下，整个职业好像正在迎来又一轮颓势期。
近来，叮咚买菜被传敞开新一轮大裁人，疑似公司收购、算法、技能等中心部分裁人20%-50%；一起，交际媒体上亦有疑似美菜离任职工爆料，继前次50%份额裁人后，北京总部又裁了40%的人员。
阿里旗下的盒马，也传出将以100亿美元估值进行融资的音讯，被业界人士解读为行将自负盈亏，另一家曾被阿里重仓的生鲜电商——十荟团，其北京总部的办公室挨近“触景生情”。
一连串的负面声响，引发言辞场敞开了新一轮关于国内生鲜电商商业形式合理性及未来开展方向的评论。究竟国内生鲜电商职业开展已有17年，却一直未能处理亏本坏处，甚至频频呈现企业暴雷问题，关于行将成年的生鲜电商，这并不是一个好音讯。
01、走不出烧钱怪圈
2012年6月起，不到50天的时间内，淘宝、顺丰、京东等5家知名企业先后布局生鲜电商范畴，使得那一年被称作国内生鲜电商的开展元年。
尔后，跟着移动互联的敏捷开展和线上消费的遍及，特别是近两年新冠疫情形成的日子消费习气改动，巨大的生鲜商场蛋糕引得很多企业垂涎，也令很多企业惋惜离场。
据不彻底统计，仅2018-2019年便有36家生鲜电商品牌关闭。时至今日，这一赛道仍令很多热钱涌入，其背面的中心就是生鲜电商赛道巨大的商场，和其所催生的那令本钱看好的“故事”。
民以食为天。国内居民消费开销中，城镇居民年食物开销超7亿元，其间食物烟酒的消费占比一直维持在30%左右，消费金额逐年提高，近4年提高起伏已挨近25%，且消费品零售线上化益发显着，线上出售额占比已从2015年的12%上升至现在的30%左右。
只不过生鲜品类的反应并不抱负，2021年前9个月出售数据显现，生鲜消费线上出售占比仅3.4%，与整个电商商场28.9%的数据相差约8倍。
该成果一方面佐证了生鲜电商商场巨大的商场潜力有待发掘，另一方面也意味着17年开展后，生鲜电商商场并没有发生本质上的改动。
亦需供认，生鲜电商途径已在必定程度上成为顾客购买生鲜产品的重要途径之一，这也是本钱所看中的“未来”，能在商场格式没有定型之际拿下入场券，保存吃下这块超大蛋糕的时机，才是本钱的中心诉求。
基于此，生鲜电商企业便有必要在获客、派送以及供应链三个层面发力，然后提高职业竞赛力，客观上也催生出三种中心形式——前置仓形式、店仓一体形式和途径型形式。
前置仓形式的代表，是已上市的每日优鲜以及叮咚买菜。这种垂类生鲜电商途径，凭仗仓储本钱低和选址灵敏的中心优势，一度在全国各地“多点开花”。
2019年数据显现，仅每日优鲜一家便有1500个前置仓。不过前置仓形式坏处也很显着，因为客群单一等问题，导致生鲜品类库存周期长以及SKU较少等下风进一步扩展，形成损耗率高的客观事实。
另一些企业则挑选店仓一体的形式，分摊必定的店面本钱然后下降损耗，代表是盒马、永辉等。
鱼与熊掌不行兼得，店仓一体形式亦需面临因为门店面积过大导致的一系列衍生问题，如过高的开店本钱和较慢的扩张速度等，以新一线城市郑州为例，到2022年头，盒马在郑州也仅有两家门店。
至于途径型，更多是互联大厂在布局生鲜电商赛道时的挑选，如美团优选以及京东到家，凭仗早年在互联范畴堆集的丰厚流量然后敏捷扩张，却也因为商家办理难度较大，形成不少的产品品质问题。
除此之外，各类形式生鲜电商企业亦须面临比如品控难度大、产品损耗高、同质化严峻以及冷链技能的开展并不抱负、目标群体过于类似等职业通病。多年开展后的生鲜电商仍仅能凭仗烧钱才得以开展，难令出资人满意。
02、掉入本钱冷宫
事实上，因为生鲜电商赛道困局未解，本钱已较为警觉。数据显现，2021年前三季度，生鲜电商融资金额仅为77.7亿，远低于2020年的128.9亿和2018年的191.1亿。
且生鲜电商范畴烧钱的问题，并不仅仅短期因为业界竞赛导致获客本钱过高的成果，相关工业的布局更是“无底洞”一般的存在。
易果生鲜就是最好的比如。易果曾为处理支撑起生鲜电商职业开展的“根底设施”——冷链物流，付出了近百亿的本钱，企图建立一个“全品类、全场景、全链路、冷链物流一站式服务途径”，但到破产重组之时，这一愿景仍未能完成。
当然，水中捞月在商业商场并不罕见，短期内只能依托烧钱才干开展的生鲜电商途径们，已然无法处理问题自身，便只能从自身处理问题，怎么获取更为丰厚的资金显得较为重要。
为此，自救办法挑选大致分为两类——自给自足和投靠大厂，至于那些自救失利的企业，则大都走向“消亡”。
“自给自足”的代表自然是已上市的叮咚买菜和每日优鲜，凭仗本钱商场的巨大资金满意企业烧钱需求。但既已上市，企业便需为股东考虑，可无论是从招股书仍是财报数据，这些凭仗本钱商场丰厚资金资源的生鲜电商们，都远没有讲好二级商场的故事。
不过，上市虽未从本源处理生鲜电商的亏本难题，却不失为是一种缓兵之计，至少现在，叮咚买菜和每日优鲜都依然是国内生鲜电商商场的中心玩家。
那么，投靠大厂又怎么？这儿包含了大厂自营事务和出资事务。
到2021年12月18日，阿里旗下的盒马已在全国具有300家门店，营收却并不抱负。2021年第一季度财报显现，盒马鲜生一季度亏本约30亿，或是基于此，盒马在阿里内部的定位已从系统内工作群改变为独立公司，需求自负盈亏，近来更是传出将以100亿美元估值融资一事，未来怎么仍未可知。
阿里此前出资的易果生鲜，即使一度具有天猫超市生鲜的独家运营权，2017年GMV更是一度打破100亿，但跟着阿里内部孵化的盒马呈现，易果开端从C端转向B端，日趋边缘化，并终究走向破产重组。
至于那些连融资都未成功的企业，则早已在这场“不进则退”的竞赛中脱离历史舞台，成为年代的眼泪。
17年曩昔，生鲜电商职业的继续造血才能一直较差，无论是途径式、前置仓式仍是店仓一体这类混合运营形式，均未彻底走通这条赛道，在阅历了2021年职业的敏捷冷却后，生鲜电商又将于2022年驶向何处？
03、途径入驻途径
可以说，这是一个陈词滥调的论题。易果生鲜创始人金光磊就曾标明“假如再静心做下去，只会是个小而美的生意，需求经过外部的本钱来扩展规划”，相关人士也标明“生鲜电商的开展逻辑，归根到底仍是一个以生鲜为根底的互联服务，而非朴实的互联流量产品”。
在互联范畴，以赢利换规划早已是见怪不怪，这也是生鲜电商企业时至今日仍在张狂烧钱的中心原因。仅仅生鲜电商企业们除凭仗多方手法丰厚资金来历，坚持烧钱竞赛外，是否存在其他的出路？
当下，无论是归纳电商仍是短视频途径，都已逐步浸透生鲜范畴，生鲜电商们已不行忽视其存在。考虑到金光磊“需求经过外部的本钱来扩展规划”的言辞，归纳电商途径和流量内容途径是否会成为生鲜电商企业们的新方向甚至结局？
先评论归纳电商途径的可行性。
归纳电商途径自身具有较大的用户群以及巨大的根底设施，可极大程度减轻生鲜电商企业的运营本钱和物流本钱，正因而，也或许令生鲜电商企业在协作中处于相对弱势的位置，令其终究沦为面向电商途径以B端服务为主的企业。假使后期电商途径推出面向C端的产品或品牌，必定会被逐步边缘化，如易果生鲜。
那么，流量内容途径又怎么呢？
当下，短视频途径开展迅猛，依据CNNIC第48次调查成果显现，到2021年6月，国内络视频用户规划达9.44亿，其间短视频用户规划达8.88亿，已达民全体的87.8%。
短视频遍及程度加强，用户规划增多也催生出抖音、快手这类超级互联使用，可提供巨额流量。在短视频范畴相应的商业拓宽中，又当属与直播、电商的结合最为顺畅。
或许短视频途径并不像电商途径，有着强壮的物流优势，却可依托巨大的流量下降生鲜电商企业的获客本钱，然后大幅缓解企业的运营压力。现在的每日优鲜已在抖音途径注册账号，上海区域的用户可直接在抖音直播间下单。物美也在短视频途径创立账号，开端布局。
生鲜电商范畴群雄争霸的战役艺术，好像已然发生奇妙的改变，处于互联范畴生鲜电商途径们，面临本就压力颇大的赛道，降本增效已是必定，与途径们的协作或许也是未来的开展趋势。
至于生鲜电商职业的结局，或许像早年每日优鲜CEO此前在内部信所说“生鲜电商假如仅仅烧钱做规划做增加一点也不难，可是没有任何含义，在百亿到千亿的淘汰赛中，那些事务还不能完成盈利性增加的玩家，运营会越来越困难”。
面临有必要降本增效的开展未来，生鲜电商的颓势期，或许还未完毕。