现在，奶茶现已成为年轻人日子的一部分。在奶茶经济带动下，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城这三家头部茶饮企业纷繁传出上市风闻，其间奈雪的茶现已承认冲击“奶茶榜首股”。一起，每次有关奶茶的食物安全问题被曝光总会引起很多评论。喜茶、一点点、COCO都可、甘茶度等闻名茶饮企业均曾被检出食物安全危险。
一点点、喜茶、COCO都可等均曾检出食安危险
近来，一则上海抽检闻名奶茶店均存在卫生安全问题的新闻引起热议。
2021年2月24日，上海市商场监管局发布信息显现，日前奉贤区商场监管局执法人员突击查看奉贤宝龙广场中部分奶茶店，包含茶百道、一点点、7分甜、熊姬以及COCO都可，上述店肆的卫生安全方面均存在部分问题。问题包含从业人员未办理健康证、后厨进门处物品凌乱、部分半成品没有盖子遮挡、部分食物质料未封口、生果与清洁东西混放、质料随意放置在桌面上，与杂物混放等等。
实践上在此之前，喜茶、COCO都可、甘茶度等闻名茶饮企业均被曝出食物安全问题。
2020年6月，南京市玄武区商场监督管理局发动“夏天冷饮”专项检测，抽检的16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰。其间，喜茶旗下5批次产品抽检不合格，其间4批次饮品存在微生物污染、1批次食用冰菌落总数超支。
2019年8月20日，江苏淮安清江浦区商场监督管理局对部分餐饮单位进行突击查看。在坐落中心世界新亚广场的CoCo都可奶茶店内，执法人员在质料库中发现了一只严峻霉变的柠檬和一只腐朽的西柚。除此之外，执法人员还发现CoCo都可奶茶店存在食物安全管理员缺失、储物间摆放紊乱等问题。在一点点奶茶淮安万达店，执法人员发现该店也存在食物安全管理人员缺失问题。
2019年7月，茶饮品牌甘茶度被曝出用烂生果榨汁、徒手切生果等问题。7月5日北京市丰台区商场监管局依据告发，对甘茶度(大红门银泰百货店)进行现场查看。执法人员查看发现，该饮品店没有克己饮品操作规程，食物安全信息公示栏中人员健康证明未及时更新，操作间生果(柠檬、橙子、苹果)未隔墙离地寄存，食物原材料进货台账记载不完整，未能供给榨汁机等的消毒记载。北京市商场监督管理局表明对全市甘茶度饮品店展开监督查看，现在已对甘茶度旗下4家门店予以立案查询。
除了现制奶茶外，商场上出售的多种预包装奶茶也都被检出不合格，不合格原因大部分为微生物目标超支。
2021年1月13日，湖南省商场监督管理局站发布335批次食物安全抽样查验状况。其间，标称湖南健之乐食物科技有限公司出产的烧仙草奶茶(出产日期2020/8/28，商标：健乐果园及图画，规格型号400g/杯)，咖啡因和菌落总数项目不符合食物安全国家规范规则。咖啡因检出值为19.5mg/kg，规范值为≥35mg/kg；菌落总数检出值为15.6×102；4.8×102；9.0×102；4.7×102；9.0×102CFU/mL，规范值为n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。
2020年12月4日，安徽省商场监督管理局发布关于11批次食物不合格状况的布告(2020年第51期)。其间标称安徽雅润食物有限公司(合肥)出产的四季春奶茶(奶茶固体饮料)(出产日期2020-07-09，商标：果遇茶及图形商标)，霉菌不符合食物安全国家规范。检出值为180CFU/g，规范值为≤50CFU/g。
同一布告中，标称合肥金岛食物有限公司出产的丝袜奶茶(出产日期2020-07-09，商标：SO+SAFEROES+图画)，霉菌相同不符合食物安全国家规范。检出值为70CFU/g，规范值为≤50CFU/g。
2020年11月25日，江苏省商场监督管理局站发布关于10批次食物不合格状况的布告(2020年第40期)。其间，江苏千百美超市有限公司洋河新区中心店出售的标称南京秋之田食物有限公司托付新乡市隆珺食物有限公司出产的茉香奶绿冷泡手摇奶茶(固体饮料)(出产日期2020-05-04)，霉菌不符合食物安全国家规范规则。检出值为100CFU/g|，规范为≤50CFU/g。
2020年9月22日，内蒙古自治区商场监督管理局站布告423批次食物抽检状况。其间，包头市永盛成百货有限责任公司五一店出售的、标称内蒙古蒙元宽食物有限公司出产的额吉奶茶(固体饮料、咸味，出产日期2020-6-10)，蛋白质含量不符合食物安全国家规范规则。检出值为0.36g/100g，规范值为≥0.5g/100g。
别的，在同一布告中，内蒙古包头百货大楼集团股份有限公司大楼超市出售的、标称乌海市苏民食物有限公司出产的奶茶(固体饮料、甜味，出产日期2019-11-10)，蛋白质含量也不符合食物安全国家规范规则。检出值为0.24g/100g，规范值为≥0.5g/100g。
2020年9月1日，云南省商场监督管理局发布2020年第14期食物安全监督抽检信息。其间，泸水鸿富经营部出售的、标称河南好多多食物有限公司出产的奶茶固体饮料(出产日期2020/5/1，商标：蜜雪皇后)检出蛋白质不合格。检出值为0.67g/100g，规范值为≥1.8×80%g/100g。
2020年8月3日，内蒙古自治区商场监督管理局官发布关于467批次食物抽检状况的布告。其间，北京华联归纳超市股份有限公司包头钢铁大街分公司出售的、标称内蒙古蒙中草场食物有限公司出产的蒙古古早奶茶(咸味)(出产日期：2020/1/1，商标：其味+商标+图形)，菌落总数、大肠菌群不符合食物安全国家规范规则。菌落总数检出值为11000；8800；12000；8800；11000CFU/g，规范值为n=5，c=2，m=10000，M=50000CFU/g。大肠菌群检出值为15000；<10；6100；340；8100CFU/g，规范值为n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g。
茶饮职业受本钱宠爱，头部企业冲击“奶茶榜首股”
2020年以来，各行各业都遭到疫情的较大冲击，但茶饮职业却敏捷从疫情中复苏出来。在2020年初秋，“秋天的榜首杯奶茶”毫无预兆得火遍交际媒体，奶茶热潮乃至延伸至国庆假日。
喜茶表明，10月1日至10月8日期间，喜茶588家门店共出售约600万杯左右的茶饮产品。一起，奈雪的茶10月9日发布的《2020国庆中秋小长假奈雪的茶大数据陈述》显现，小长假日间，奈雪的茶共售出340多万杯茶饮和160多万个软欧包。2020年10月8日，美团APP发布的《2020十一长假日子消费陈述》显现，仅长假前4天，渠道的奶茶订单量就超越11亿。
据东北证券剖析，从商场规模看，2019年我国新式茶饮职业商场规模为600亿元，2015-2019年复合增长率为29.4%，估计2024年商场规模将到达1722亿元，2019-2024年复合增长率为23.5%，同比坚持较高增速。
奶茶经济巨大的商场潜力，让茶饮头部企业遭到尖端出资组织的追捧。
天眼查APP显现，2016年8月以来，喜茶一共取得过三笔融资，榜首笔融资是来自IDG本钱和今天出资的过亿元融资，2018年4月，美团龙珠本钱和黑蚁本钱跟投了4亿元，C轮融资来自于高瓴本钱和Coatue，尽管详细融资金额暂未发表，但投后喜茶的估值或将超越160亿元。据媒体发表，喜茶又底子敲定了新一轮融资，投后估值约250亿元。
与此一起，奈雪的茶也现已历6轮融资，最近的一笔融资是在2021年1月4日，由PAG太盟出资集团领投1亿美元，这轮融资后，奈雪的茶估值挨近130亿元。
而被称为奶茶界“拼多多”的蜜雪冰城也在2020年10月完结一笔融资，由龙珠本钱、高瓴本钱联合领投，融资金额为20亿元，估计估值在200亿元。
一起，以上3家企业上市的风闻也密布传出。有风闻称喜茶和奈雪的茶将于3月份在香港上市，而蜜雪冰城也在准备A股上市。
对此，奈雪的茶现已在香港递送招股书，承认冲击“奶茶榜首股”。而喜茶和蜜雪冰城则均表明公司现在暂无上市方案。
赢利空间被紧缩，马太效应愈演愈烈
尽管头部企业一再取得本钱支撑，可是实践上茶饮职业并没有幻想中的暴利。
据奈雪的茶招股书显现，2018年至2020年前九个月，奈雪的茶别离亏本6973万元、3968万元、2751万元，三年内累计亏本超1亿元。
新式茶饮头部企业主打“真材实料”，但也随之带来本钱高企的问题。
依据其招股书，2020年1月至9月，奈雪的茶原材料本钱、职工本钱、租金开支及物业管理费别离占总收益的38.4%、28.6%、15.2%，三项本钱开销算计占总收益的80%以上。
别的，很多拓店、占领商场，更是进一步吞噬了茶饮企业的赢利。
上文说到茶饮职业在疫情后敏捷回暖，但实践上很多茶饮尾部企业在疫情中遭到了筛选。
天眼查APP数据显现，到2020年11月30日，我国茶饮企业总数超30万家，受疫情影响，茶饮企业新增速度放缓，但新增企业数量依然超越2万家。在30万家茶饮企业中，歇业、清算、撤消、注册的企业超越13万家，占比高达43%。
相对于头部企业，客流量暴降、现金流压力、同质化竞赛、运营才能缺乏，都可能是压死尾部企业的最终一根稻草。
别的，自2021年1月1日起施行的“最强限塑令”也对茶饮职业带来巨大影响。
2020年7月，国家开展变革委、生态环境部等九部分联合印发的《关于厚实推动塑料污染管理作业的告诉》提出，2021年1月1日起，在直辖市、省会城市、方案单列市城市建成区的商场、超市、药店、书店等场所，餐饮打包外卖服务及各类展会活动中，制止运用不行降解塑料购物袋和一次性塑料餐具等塑料用品。商场上常见的塑料吸管及其他塑料制品正在逐步退出历史舞台，餐饮职业从业者纷繁将运用已久的不行降解塑料吸管，更换成纸吸管或PLA(聚乳酸)可降解吸管。
可是环保吸管的运用体会一再被顾客吐槽。有顾客表明纸吸管喝热饮底子支撑不了几分钟，跟啃卫生纸芯一个味儿。PLA吸管尽管没有纸味，但有顾客表明，PLA吸管“才吸了一两口就瘪了，还无法恢复”“遇热就扁”。
别的，改用环保吸管使得茶饮企业本钱成倍增加。据吸管出产厂家介绍，塑料吸管出产本钱平均为每支0.03元，纸吸管为每支0.08-0.09元，PLA吸管则是每支0.17-0.2元。有顾客忧虑“羊毛出在羊身上”，茶饮企业会经过提价补偿本钱上升的压力。
现在，新式茶饮职业正处在关键期，头部企业激战正酣，马太效应愈演愈烈，各家茶饮企业均面临着同质化竞赛、赢利空间被紧缩、食物安全等问题。融资上市是处理现金流问题的手法之一，但食物安全却是茶饮企业的安身之本。究竟，比起谁是“奶茶榜首股”，顾客更介意谁家奶茶喝着更定心。