职业榜首股上市在即，百亿粽子商场的钱好赚吗？

21世纪经济报导记者刘茜实习生曹竞文武汉、长沙报导

刚刚曩昔的端午假日，粽子厂家们各显神通。

端午假日间，21世纪经济报导记者造访武汉、长沙等城市的卖场看到，清水粽、豆沙粽、蜜枣粽等传统口味粽子仍占有干流位置，但新口味和新玩法也层出不穷，冰粽、自热粽、联名IP等一系列网红元素随处可见。新式玩法多了，部分粽子的身价也涨了起来，有些品牌的联名粽子最高价格乃至挨近千元。

年年挤破头，年年都要卖。时令小粽子，包含大商场。揭露数据显现，2019年我国粽子商场规模为73.37亿元，年复合增加率10.53%，估计到2024年这一商场规模将增至102.91亿元。

这一赛道引来各大企业竞逐，并形成了不同的派系。食物职业资深剖析人士张正舟承受21世纪经济报导记者采访时表明，粽子工业现在分为三大阵营，一是以五芳斋等为代表的传统粽子，二是三全、怀念等为代表的工业化粽子，三是奈雪的茶等为代表的网红粽子，四是各个地方的区域品牌。“扎堆的出售时段和消费场景，导致了当下粽子竞赛程度适当剧烈”。

饿了么数据显现，本年端午粽子外卖销量同比增加超五成，推出粽子外卖的商家数量同比增加超越三成。京东的数据显现，腊肠粽、牛肉粽、小龙虾粽等部分新口味粽子的销量环比增幅到达10倍以上。

职业毛利率坚持40%左右

端午假日间，粽子出售也迎来了促销顶峰。在武汉市内一家大型商超里，进入出售结尾的粽子进入“大降价”阶段，多个商家推出“满一送一”、满减等优惠政策招引顾客购买。

在武汉市武昌区徐东大街邻近一家烘焙食物店内，一款“自热蒸鲜粽”配有自热包，能够简略加热即食。尽管价格挨近每个15元，仍然招引了不少年青人尝鲜。而在长沙一家超市内，货架上售卖的粽子既有蛋黄、碱水、腊肉等传统口味，也有抹茶、紫薯、玫瑰等新口味。

网络上，别致的粽子更是不计其数。有商家在粽子中参加酸笋、石螺肉和猪肉等，使粽子自带螺蛳粉风味；盒马鲜生还推出了折耳根泡椒粽、红烧大肠粽等。《2022京东超市新口味粽子消费趋势陈述》显现，在售新口味粽子超越130种，鲍鱼、松茸、燕窝等高端食材取得喜爱。

值得注意的是，经过IP协作完成“强强联合”的方法，在本年仍然热度不削减。网红奶茶“茶米茶”、凑凑火锅和诸老迈联名推出“诸事大吉”端午礼盒；百事可乐和真真老老联名推出可乐粽，完成了粽子与可乐的交融。

一年仅消费一次的粽子，为何这么多把戏？张正舟表明，粽子的毛利率稳定在40%左右，加上职业进入门槛不算高，会集度也不高，所以即便它归于时令产品，出售周期并不长，仍然有许多企业对此乐此不疲。

本年1月，证监会审委宣告五芳斋IPO过会，这也就意味着“粽子榜首股”来了。五芳斋招股书显现，粽子职业毛利率全体处于较高水平。从上市公司三全食物和门生面包发表的数据来看，自2012年以来，粽子职业均匀毛利率水平在40%上下动摇。

五芳斋粽子系列产品的毛利率水平更高，2018年至2020年和2021年上半年，五芳斋粽子系列产品的毛利率分别为46.70%、46.91%、46.56%和46.18%。

在招股书中，北京稻香村食物有限责任公司、嘉兴市真真老老食物有限公司、三全食物股份有限公司、郑州怀念食物有限公司、门生面包股份有限公司等均被五芳斋视为首要竞赛对手。

看似“躺赢”的赛道欠好赢

不过，这一看似“躺赢”的赛道，因很多派系和阵营树立，导致企业竞赛白热化。张正舟指出，关于年青人来说，高碳水的特色让粽子想成功破圈并转化为出售，并不是一件简单的事。竞赛压力之下，企业为了投合顾客求新求异的口味改变，有必要进行产品差异化立异，使得新品迭代速度加速，筛选率进步。

“现在粽子进入买方商场，越来越卷。”长沙一家粽子出产企业的营销负责人陈宏告知21世纪经济报导记者，关于老字号企业来说，这个光环既是优势也是下风。在国潮鼓起的布景之下，年青顾客开端重视老字号，可是出圈的广告并不一定能转化为销量。

以“粽子榜首股”五芳斋为例，其先后与王者荣耀、钟薛高、漫威等跨界协作，不只推出了联名粽子礼盒，还有相关的衍生联名产品，一度在商场上赚足了眼球。数据显现，五芳斋在2018年、2019年、2020年出售本钱分别为7.74亿元、7.64亿元、6.93亿元，在经营总收入中的占比维持在30%上下动摇。可是2020年五芳斋粽子销量较2019年下降11.19%。

此外，粽子的消费受时令和地域影响较大，也使入局企业面对着天花板太低的危险。五芳斋在招股书中指出，粽子产品的出售首要会集在端午节前，如果在会集消费时节，公司不能做好商场预测、及时组织组织好出产和库存储藏，公司将面对部分产品备货缺乏从而失掉事务时机，或许因为外部环境严重改变或公司对商场预测失误，形成出产过剩从而导致积压糟蹋的时节性经营危险。

“粽子具有强壮的包容性，在不同区域盛行不同的口味和做法。”陈宏表明，可是这关于企业来说，想要走出去并拓宽新区域完成工业化时，就会面对适当大的阻止。

仍以五芳斋为例，招股书显现，其在华东江浙沪收入占比到达50%以上，华北、华中、华南、西南营收占比在5%左右，西北东北占比缺乏1%。

“顾客自己做月饼或许不简单，可是自己包粽子在本年很盛行。”陈宏表明，比较月饼，粽子的护城河更低。美团数据显现，端午节期间，粽叶销量增加7.5倍，粽绳销量增加13.5倍。而与上一年端午前两周比较，粽叶销量增加150%，粽绳销量增加208%。

五芳斋董事长厉建平2018年曾表明，粽子圈子也就这么大，差不多到天花板。有数据显现，比较2015年到2019年10.53%的年复合增加率，估计2020年至2024年的年复合增加率估计为7%，也就是说下降到了个位数。

越来越卷的粽子商场，谁能打破瓶颈约束杀出重围，值得等待。

作者：刘茜