1、7将加入红曲粉的面团揉匀即可，备用8同理，在另一等份的面团中加入5克抹茶粉揉匀，备用9剩下的一等份面团是原味的10分别将制作好的3等份的面团分成30克一个的小面团11准备好月饼馅料，分别是蔓越莓；蛋黄月饼的制作方法步骤如下食材面粉300克转化糖浆120毫升植物油40毫升碱水15毫升咸蛋黄20个绿豆沙350克蛋黄1只清水适量第一步准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油；滇式月饼主料中筋面粉饼皮250克，糖浆饼皮13克，猪油饼皮140克，糖粉饼皮25克，水饼皮70克，火腿馅料1袋辅料泡打粉饼皮13克 滇式月饼的做法 1 准备一个大点的盆，小胖因。

2、传统老式月饼的做法一1将葵花籽仁花生仁核桃仁糯米粉分别在锅中小火炒熟2将熟葵花子仁花生仁去皮核桃仁大杏仁分别碾碎或用搅拌机打碎放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入适量熟糯米粉糖少许水；11，用毛刷在面团上刷上薄薄一层面粉，再将月饼模具撒上面粉，入模压面团的力量要平均，这样才能压出清晰的饼纹12，将压好的月饼胚放入烤盘中，再喷水使其湿润同时预热烤箱上下火200度13，将月饼放入烤箱，上下火；1肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉2一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐然后放入冰箱冷藏3冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮水油皮低；如下低筋面皮100克黄油45克鸡蛋液20克糖140克奶粉10克小苏打25克糯米粉200克花生100克黑白芝麻50克葡萄干50克蜂蜜40克油50克白酒30克制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至。

3、把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口然后敲脱印模，逐个置于烘盘内7饰面将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽8烘烤；原料白面粉鸭蛋黄红豆沙馅白糖浆碱水生油鸡蛋制作方法1将白糖浆碱水生油面粉一点点融合，和成面团面粉白糖浆碱水生油的比例依次为541412把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀；将莲蓉馅按扁，放上蛋黄，右手按住蛋黄，左手虎口慢慢往上推，收口后轻轻滚圆，以同样的方法将所有蛋黄包好，我用了莲蓉和红豆沙两种4馅儿做好了，月饼皮也松弛的差不多了手上抹一些面粉，把月饼面团分成10g一个的小剂子搓圆，台面上；工具原料 配方可制作50克模月饼8个饼皮中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g馅料红豆沙馅绿豆沙馅，咸蛋黄上色蛋液1个蛋黄 步骤方法分步阅读 1 5 咸蛋黄做法生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热。

4、和面 将面团分割成挤子，包入馅料捏紧口 放入月饼模具中，压成月饼胚子，磕出来摆入烤盘中 每个月饼胚子刷上一层蜂蜜水，用针扎两个小眼，防止烘烤时鼓起来月饼胚子入烤箱烤制25分钟左右；饼皮面粉100g转化糖浆70g花生油30g枧水2g馅料栗蓉与豆沙总共800g左右步骤方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软拌匀的。

5、3收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的4除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅枣泥馅等来制作苏式月饼将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的；制作步骤1奶粉奶酪搅拌均匀，煮开 2充分混合糯米粉和液体，关火 3加入朵朵桂花 4搅拌均匀后，盛到容器中放入冰箱冷藏 5水油皮包裹油酥 6收口向下，擀成饼状 7擀成牛舌状，依次卷起 8从中间分开。