前世相约三百年，今生走向IPO德州扒鸡股份有限公司！
文 | 华商韬略 Jotta
半个月前，国泰君安证券官网的一份公告，让全体德州人沸腾了，比起德州人的沸腾，山东德州扒鸡股份有限公司的董事长崔贵海则更加激动。
是一份什么公告，让德州人如此沸腾德州扒鸡股份有限公司？
进入国泰证劵官网，你会看到一份关于《山东德州扒鸡股份有限公司首次公开发行股票并上市接受辅导》的公告，这意味着山东德州扒鸡股份有限公司（下文简称“德州扒鸡股份”）开启上市倒计时。
图1：德州扒鸡上市公告
那崔贵海为何激动德州扒鸡股份有限公司？
这一道清康熙年间就成德州招牌名吃的德州扒鸡从“出生”到“IPO”，何其漫长。
这一走，竟是三百多年！
【前世】
德州扒鸡因起源德州，很多人亲切地称之为德州扒鸡，它是山东省德州市的名吃，因其口味鲜咸香嫩，造型别致美观，肉嫩骨酥，一抖之下骨脱肉烂，故得名脱骨扒鸡。
但其实它还有一个更有“历史”的名字——五香脱骨扒鸡。
那五香脱骨扒鸡又是怎么来的呢？
谈之五香脱骨扒鸡得名的历史，就要从300多年前讲起，因为“扒鸡”的出生源于一次阴差阳错的失误。
当时，德州城西门外的大街，今车站后街向东，住着一个名叫贾建才的烧鸡制作艺人，他有一家烧鸡店，因这条街通往码头，外地商贾很多，所以买卖一直不错，慢慢的店里人手不够，为更好地打理买卖，便雇了个乳名叫王小二的伙计打下手。
一天，贾掌柜有急事不得不外出，锅里煮着鸡，就嘱咐小二压好火，可掌柜前脚走，他就在灶前睡着了，一觉醒来，小二意识到遭了，一锅鸡煮过了火，掌柜回来后赶紧撤出锅底火，小心翼翼地把鸡捞出锅，拿木盘勉强端到门市上，低价卖出。
谁曾想，这过火的烧鸡竟散发出独特的香味，吸引着路边来往的行人，买来一尝，嗬！不仅肉烂味儿香，就连骨头都是入口即酥，真可谓醇香透骨，一眨眼，一锅鸡就卖完了。
随后，出身烧鸡“世家”的贾建材发现商机，于是他开始潜心琢磨，改良工艺，逐渐地摸索出了扒鸡最原始的做法，即“火候儿要先文后武，文武有序”。
贾掌柜的鸡出名后，乡亲们为了区别其他的鸡，建议他更名为德州香鸡。
当时，马家溜口街的马秀才品尝后，清香满口，随即边吃边吟“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人。惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”
吟罢笑曰：“好一个五香脱骨扒鸡”。
【今生】
一锅神奇的老汤，几十代技艺传人，跨越三个世纪，孕育出了“天下第一鸡”，这便是我们今天吃到的德州扒鸡。
图2：绿皮火车站的德州扒鸡
在中国还是绿皮火车盛行的年代，山东德州的火车快到站时，总是会听到有一群列车员用地道的德州口音叫喊着：“德州扒鸡、德州扒鸡....”，这时从外地来德州旅行的访客们，总会忍不住买下。
只因，咸香鲜美的肉味早已飘满车厢，让人忍不住垂涎三尺。
有些游客更是夸张地形容说，把人放倒都用不到蒙汗药，一只德州扒鸡足矣。
然而这一切，看似简单，但对想要重振三百多年历史品牌的德州扒鸡股份的掌舵人崔贵海来说并非易事。
“不能砸了祖宗的招牌”，这是他一直挂在嘴边也放在心中的话。对于旁人来说德州扒鸡拥有三百多年历史的沉淀，象征着品牌的古老和饮食品牌的匠心，可对于崔贵海来说却是心中一份沉甸甸的使命。
因为扒鸡是德州的荣耀，更是德州人的脸面。
于是为了这个目标和这份使命，2008年崔贵海正式接掌德州扒鸡集团，但那时的德州扒鸡集团是伴随着岁月沉淀之下的老态龙钟，做饮食企业的人都知道一个真理：食物年代越久远味道越醇香，可是生产食物的工厂年代越久远，则意味着生产能力越差。
而当时的崔贵海就面临着如此的局面：产品线老化、生产管理落后、人才缺失严重都成了他需要迈过的第一道坎儿。
正所谓“祸不单行”，当时低价竞争让德州的扒鸡市场也进入了恶性循环的死胡同：速生鸡泛滥成灾、病死鸡时而有之，这成了他需要迈过的第二道坎儿。
更为雪上加霜的是，当时有一笔4000万元的贷款和1000万元的员工集资无法偿还，如果资金链断裂，传承几个世纪的老字号或许会顷刻之间消失在大众视野之中，这成了他需要迈过的第三道坎儿。
或许最终的细节，已经无从知晓，但崔贵海却记得，他跑遍了德州几乎所有的银行，凭借着中国一代企业家的执着和初心，一遍遍地向当时掌舵资金的银行负责人，反反复复地重复着那句“德州扒鸡是老祖宗的，不能砸了老祖宗的招牌”。
就这样，经过银行负责人支持和崔贵海不懈的努力，让差一点消失的德州扒鸡“存活”了下来。
或许是上天对于传承百年品牌的眷顾，未来的“扒鸡”之路，仿佛不再波折。
2013年 ，在刚刚建成的现代化扒鸡工业园，可以看到国内一流的自动化扒鸡生产线和流水线，同时真空预冷、气调包装技术已经可以把德州扒鸡的保质期提高到7天。
2017年，德州扒鸡股份公司在沈阳加工配送基地投产。
2018年，上海加工配送基地投产。
2019年，深圳加工配送基地投产。
一转眼，2020，这一年，“德州扒鸡”开启IPO。
【暗战】
岁月有时可以沉淀住品牌，但岁月未必可以沉淀得了人，资本的疯狂超乎想象。
自从网上传出“中华老字号”的德州扒鸡要上市，给德州当地的众多扒鸡企业带来了巨大影响，甚至还引发了多起商标权官司。
它们争夺的其实很简单——谁是最正宗的德州扒鸡（德州生产的扒鸡≠德州扒鸡）
据红星资本新闻报道，多年来，”德州扒鸡”商标侵权官司已发生数十起，且侵权理由大同小异：“德州”二字是地方名称，“德州扒鸡”是地理标志的含义，是产品的通用名称。
2020年4月，由山东德州扒鸡股份有限公司（下称“德州扒鸡公司”）与山东金鹏德盛斋有限公司（下称“金鹏公司”）就关于“德州扒鸡”商标又引起了官司。
最终法院判决，金鹏公司停止生产、销售侵犯“德州扒鸡”注册商标专用权商品，德州扒鸡有限公司胜诉。其他的商标侵权纠纷案依然大同小异，也以商标持有人德州扒鸡公司胜诉而宣告终结。
一场关于“德州扒鸡”的暗战就这样完结。
【尾声】
这场跨越了三百多年的德州名吃——德州扒鸡，几经波折，阅尽时代之变迁，看遍人情知冷暖，一步步坚定和勇敢地走向了IPO之路。
据红星新闻报道，德州扒鸡成立十余年来，实现了销售额从5000万到不含税的5.4亿。相比绝味品牌周黑鸭的营收31.86亿至少差了6倍多，或许IPO之路注定维艰。
周黑鸭的营业收入
但这道沉淀三百多年气韵的德州名吃本身所含有的“智慧”已超过金钱，或许加上资本的陪跑会为它带来更多的福气。
毕竟聚天下名鸡荟萃，具往矣，还看“德州扒鸡”！
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