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新茶饮赛道越来越火，也越来越卷。

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在我国消费大晋级的布景下，我国的茶饮消费商场迎来大迸发。据艾瑞咨询发布的《2021年我国新式茶饮职业研究陈述》显现，2020年，我国新式茶饮职业商场规划为773亿元人民币。而我国连锁运营协会的数据显现，2020年我国新茶饮门店总数达37.8万家，依照我国现在共有687个“城市”来算，均匀每座城市至少有550家茶饮门店，职业界卷严峻。

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2016-2023年我国新式茶饮职业商场规划，图源艾瑞咨询

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其实，自“新茶饮榜首股”——奈雪的茶上市以来，有关新式茶饮赛道的论题就没有间断过。新式茶饮赛道内的玩家也在上一年收成了本钱的热捧。

依据红餐品牌研究院统计数据标明，到2021年11月25日，2021年新式茶饮职业共产生融资32起，发表总金额超越140亿元，融资事情数量和所发表融资金额都已高过2020年全年，到达近10年来的高峰。

为了抢注新茶饮风口，赛道玩家“八仙过海各显神通”。不只拼口味、拼品类、拼工艺，更是在营销上下足了功夫。

就在新茶饮届职业格式初定之际，2022年开年不久，喜茶、奈雪的茶却打响了降价的榜首枪。

近期喜茶、奈雪的茶纷繁宣告对部分品类产品进行降价，部分品类降价后与二队伍玩家的价格适当，这一行为对其他品牌来说并不是好消息。

这不只让本来同属高端茶饮赛道的乐乐茶等玩家不得不跟进应对，否则将更快失掉用户，另一方面其他二队伍的玩家要拿出花费更多精力和资金去应对。

2022年，新式茶饮职业的盈余期，或许会再次被拖后。

拼高端的喜茶、奈雪，打起了价格战

高端茶饮纷繁敞开降价出售，打起了新一轮的价格战。

以喜茶为例，原先均匀价格在二三十元的产品，现在仅花10元就能买到一款喜茶的纯茶饮品。据连线Insight了解，当时喜茶纯茶类降价3至5元、5款生果降价2至3元、芝士降1元。

降价起伏最大的是喜茶的纯茶系列，此前价格22元的“芝芝金凤茶王”现下降到18元，最廉价的“纯绿妍茶后”则直接降到个位数——9元。

喜茶部分降价产品，图源喜茶Go小程序

对此，喜茶方面在揭露声明中回应称：“干流产品价格带长时刻维持在19-29元之间，喜茶并非所谓高价茶饮，此次调价也是喜茶在本身干流价格带中的正常调整动作。”

喜茶降价之后，奈雪的茶也进行了跟进。

奈雪的茶宣告，自1月17日起，将推出限时一个月的“轻松购系列”优惠，茶饮价格在9-21元之间。其间，产品价格最低的茶饮和咖啡，例如轻松美式咖啡、拿铁咖啡等产品，价格都仅为9元，全体降价起伏到达5至7元。

而关于降价的考虑，两位头部玩家的解说也不同。喜茶在公告中标明，品牌并非所谓高价茶饮，此次调价也是在本身干流价格带中的正常调整。得益于品牌势能和规划优势，以及在供应链上的不断堆集和在上游的深耕，喜茶有才能在产品配方、用料和质量都不改动的前提下对部分产品的价格进行调整。

奈雪的茶方面则标明，新增部分果茶热饮，将更好满意顾客冬天对热饮的需求，也在更宽的价格带中供给更丰厚的产品挑选。

奈雪的茶部分降价产品，图源奈雪点单小程序

虽然外界关于喜茶和奈雪的茶进行降价调整有些意料之外，但假如放在整个新茶饮赛道的开展来看，却属的确情理之中。

降价的背面，是喜茶和奈雪的茶逐步下降的增长速度与茶饮商场增速趋缓的现实。据国际中餐厅联合会、红餐发布的《我国餐饮品类与品牌开展陈述2021》数据显现，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。与此同时，二者降价的时刻点，刚好是整个茶饮商场面对原资料、人工、运送等多方面的本钱压力上涨的布景之下。经过降价，喜茶、奈雪的茶要和赛道中的其他队伍玩家争夺顾客。

连线Insight经过比照发现，本次喜茶降价所触及的产品根本为果茶和纯茶，并非是其间心产品芝士茶。而奈雪的茶所降价的产品与喜茶为同一系列的非中心产品。

这种喜茶先降价，奈雪的茶后跟进的战略好像也在向外界标明，在稳坐品牌根本盘的情况下，二者要开端进行价格战营销，一方面必然要从对方的用户阵营中扯开一道口儿，另一方面也是加剧竞赛开端抢更多价格区间的用户。

头部品牌降价，谁受影响最大？

头部品牌首先敞开降价“内卷”，但这是业界玩家们最不乐意看到的一种局势。

一旦头部玩家敞开了价格战，迫于性价比优势，其他玩家也只能无法跟进。终究，谁先饱尝不住烧钱和用户丢失带来的苦楚，谁就会先离场，职业马太效应也会逐步凸显。

喜茶、奈雪的茶进行降价出售后，相同作为高端茶饮品牌的乐乐茶就显得非常为难了。商业尽调公司久谦中台近期调研的400多份顾客样本显现，喜茶、奈雪的茶和乐乐茶三家客群重合度很高，且搬迁数据相等。

换言之，彼此之间都会有一些顾客流入流出，关于大部分顾客而言，谁也不是不行代替的挑选，假如喜茶排队，可能去买奈雪的茶或乐乐茶；假如前两者都进行降价，那么乐乐茶的客群数量将会遭到必定的影响。

现在，喜茶与奈雪的茶凭借着前期打下的高端茶饮品牌形象，本次的降价必然会对中腰部品牌进行“降维冲击”，如一点点、CoCo都可、茶百道、书亦烧仙草等品牌。

详细而言，关于第二队伍的玩家来说，产品的均匀价格区间在12-16元左右，最低价格为一杯中杯奶茶9元。而喜茶和奈雪的茶在非中心产品降价后的区间为16-27元，在价格区间比照上，中腰部依然具有价格优势。而在9元的价格比照上，喜茶和奈雪的茶却具有肯定的品牌优势。

经过比照可发现，降价后的部分喜茶产品价格现已与第二队伍品牌适当。一点点的绿茶拿铁等几款茶拿铁饮品价格为15元，比喜茶同类产品纯绿妍轻乳茶高出2元，且单杯标准还少了20毫升；本宫的茶现泡原茶系列的茉莉绿茶等几款饮品价格均为15元，比“纯绿妍茶后”高出6元；“芝士多肉葡萄”28元一杯，仅比喜茶带有芝士的多肉葡萄饮品低1元。

在我国新茶饮赛道逐步炽热的布景下，“像喜茶、奈雪的茶这样的头部品牌也开端改变原有的战略定位，包含重视下线商场、布局中低端商场，以此拓宽消费集体。”我国食品工业分析师朱丹蓬曾向北京日报标明，“强者更强、弱者更弱的马太效应会进一步凸显。”

喜茶和奈雪的茶将依托本身的品牌效应和规划效应，可以以高端茶饮品牌的身份进军中高端商场，构成降维冲击，但另一方面，降价后对其他品牌的揉捏力度的确会不断加大。

2022年，二队伍玩家们的日子，愈加欠好过了。

职业盈余遥遥无期？

新茶饮职业开展壮大的原因，一方面因为消费晋级的盈余，另一方面也是其技能门槛低，赢利率高的特色，这让很多的入局者为之张狂。

但随着玩家逐步增多，商场规划的增大，整个职业也进入红海商场，职业竞赛加剧。再加上原资料的本钱上升和供应链途径的投入，让新茶饮品牌们的堕入亏本地步，职业关闭的玩家举目皆是。

据企查查数据显现，在全国30多万家茶饮相关企业中，歇业、清算、撤消、刊出的企业就超越13万，占比高达43%。天眼查数据也显现，近六成茶饮企业活不过三年，存活时刻在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活时刻在1-3年的茶饮企业占比35.0%。

进入2022年，新茶饮企业们的生计情况只会更糟。1月5日，茶颜悦色发布公告称，将调整产品价格，价格调整将于2022年1月7日收效。本次提价首要会集在奶茶产品上，大部分产品都将上涨1至2元。

而关于提价的原因，茶颜悦色方则标明，因为近几年商场上原资料和其他本钱逐年走高，此前堆集的盈余抵不过一系列的叠加本钱，外加茶颜悦色不想运用价格和质量较低的原资料，因而决议提价。

实际上，早在上一年刚开年，整个新茶饮赛道就迎来了一波提价潮。铜、不锈钢、铝、PC、塑料粒子等资料都在提价，恰巧的是这些都是茶饮设备、杯子、外卖包装的重要质料。

以手提袋常用的白卡纸举例，上一年(2020年)一吨纸的本钱4000多元，现在(2021年)价格现已上升到了9000元/吨，并且还很缺货。其次是制造杯托、杯套的五颜六色瓦楞纸，一吨也上涨了3000多元。

别的，关于新茶饮中必不行少的食材，如香水柠檬、西柚、凤梨等来说，其价格也在不断的上涨，且居高不下。

此外，作为新茶饮中的奶油、奶盖来历，“奶油榜首股”海融科技发布公告称，鉴于各首要原辅料本钱继续上涨，公司决议将对部分产品出厂价格进行调整，上调起伏在5%-8%不等，新价格于2022年3月1日起施行。

在这种布景下，当喜茶和奈雪的茶开端价格战时，新茶饮赛道中的其他玩家也只能被逼参加，这无疑是加快了职业的竞赛。

乃至，有的奶茶品牌刚开端盈余，假如不参加价格战，就会因而丢失许多用户。在被价格战浪潮的威胁下，或许又将有许多新茶饮企业变得亏本乃至是从赛道中消失。

咱们无妨算一笔账。以奈雪的茶为例，据奈雪的茶招股书显现，奈雪的茶均匀价格为27元，其间资料本钱为10.37元，占38.4%；人工本钱为7.7元，占28.6%；租金本钱为4.13元，占15.3%。扣除这些本钱，奈雪的茶每一杯可以赚4.78元。这还没算上烘焙事务的本钱，赢利并不高。

而无论是关于头部玩家仍是中腰部乃至是尾部玩家来说，资料本钱往往占有很大一部分份额，一旦原资料价格上涨，这无疑是加剧了新茶饮企业的盈余担负。

实际上，关于新茶饮玩家来说，价格战的缺口一旦翻开，在用户的心理上也会形成产品同质，只看价格的状况。在现在各方缠斗的情况下，假如经过提价进步赢利，那只会加快用户丢失，部分茶饮企业也会因而捉襟见肘。

价格战短期来看可以摆开新茶饮赛道玩家们之间的距离，但从长时刻开展来说，新茶饮赛道的玩家还需要潜心研究产品，用产品和服务体会去取得更多用户。