山东风俗源源不绝，代代传承。据史料记载、民间传说和考古开掘可见，早在新石器时期，反映东夷文明的风俗就在山东区域很多存在，比如饮食器物、穿着妆饰、生产工具、成年礼仪、婚姻方式、墓葬类型、图腾、山川等，都显示出史前时期山东风俗的特征。商周时期，特别是齐鲁封建之后，山东从前呈现过列国殊俗的局势，但随着孔孟学说的构成，便逐步树立起齐鲁礼仪之邦的全体形象。从此，以“礼”为中心的山东风俗在整个封建社会都处于主导地位，“风近邹鲁”经常被各地取为点评风俗的原则，到今日对国内甚至国际依然产生着影响。

前史上的齐、鲁风俗之别，对后来山东风俗的区域差异与杂乱多样有较为深入的影响，这一史实有力地阐明风俗的构成及流变是与必定年代的、经济、文明情况密切相关的，而这与之相关的情况又经常因地而异。姜尚治齐，采纳的是“因其俗，简其礼”的方针，因而齐俗承继东夷文明传统，较少受周礼制的，其通商惠工、尊贤尚功等行事，更带有商品经济的颜色。鲁俗则试图用周礼来代替原有的文明传统，其敦本抑末、崇礼重教，更带有自然经济的颜色。齐鲁风俗虽有如上差异，可是，同源于东夷文明的传统，又都以礼义为风俗思维和风俗行事的中心，齐地化礼成俗，无为而治，鲁地以礼易俗，广行，办法的不同，并不能改动根本内容的共同。这一时期鼓起的孔孟学说，对山东区域包含风俗在内的传承文明起了极大的标准效果。孔子所谓“齐一变至于鲁，鲁一变至于道”，便是对这一时期山东风俗文明异曲同工的一个根本归纳。

山东风俗，因为各种条件的影响，表现出本身的多样性、地域性。山东内地济南、青州、泰安、兖州一带，一向是、经济、文明的中心，自古四民有常业，六礼有常仪，岁时有常节，衣食住行有常制，其风俗传承对周围区域有典型含义，可作为山东风俗的代表。这一区域的曲阜、邹城为孔孟故土，泰安有五岳之首的泰山，风俗特征尤为明显。孔孟宗族风俗不只影响当地，而且远及于国内外。孔府的宗族亲族俗制、祖神祭祀、婚礼丧礼、年节风俗、衣食住行是我们望族风俗的典型。泰山是历代封禅之地，也是大众朝山拜神之所，是研讨民间的一座活的标本库，也是开发风俗旅游资源的一个热门。

东部滨海区域，渔业风俗和外出经商的风俗最为杰出。渔村以日照、荣成、蓬莱、长岛等地最具典型性。蓬莱、龙口（黄县）、莱州（掖县）滨海地带居民，沿用“齐人好逐利”的传统，外出经商的风俗历代不衰。蓬、黄、掖的“买卖人”不只在东北有很大影响，在京、津、沪等地也多见他们的脚印。

鲁东南的沂蒙山区，古代文明发源较早，既有山地特征，又较多地保藏着传统的风俗事象。而在抗日战争、解放战争时期构成的一系列良风佳俗，在新中国树立后又得到了进一步发扬光大。鲁西南、鲁西北区域为黄河冲积平原，风俗事象与陈旧的黄河严密相连，独具特征。其戏剧曲艺、音乐舞蹈、民间工艺（如剪纸、刺绣）等，都已全国、国际。

山东的城风俗也能独成系列，其间又有各种不同类型。济南是一座千年古城，旧街巷、老字号、古风古俗遍地。它一起又是一座泉城与湖城，北方区域江南的风采为全国所独有。青岛是一座百年之间拔地而起的新兴城，现代城的气氛最为浓郁。烟台城的开展，以明代防御所城为起点，在近代逐步将周围村庄归入区，最能城乡汇融、土洋并存的特征。一方特产与特别技艺，往往构成当地的特有风俗，因特产而构成特别风俗的。

元、明、清三代茂盛一时的京杭大运河沿岸的码头乡镇，如山东地段的、临清、聊城（东昌）、济宁等，受南北漕运影响，风俗与山东其它区域多有不同。这些乡镇中大多都有一个竹竿巷，集中了江南常见的竹编店肆，街面上开设的茶馆，其铺面格式，卖茶、喝茶大致相同。济宁的玉堂酱园由姑苏沿运河迁入，其产品至今保持着江南风格，而且仍用“姑苏老店”的招牌。

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