3月23日，海底捞发布2021年全年成绩公告：2021年海底捞完成收入411.1亿元，同比2020年增加43.7%;亏本41.6亿元，其间因为2021年闭店方案处置长时间财物的一次性丢失、减值丢失，以及办理层采纳审慎情绪计提的减值丢失超越36.5亿元。

这一数据低于之前海底捞发布盈余预警公告中最高预估亏本上限的45亿元。

曩昔两年的快速扩张战略，使海底捞体量敏捷扩展，办理难度加大。在上一年11月5日，海底捞宣告将于2021年12月31日前逐渐关停300家左右运营未达预期的门店，其间部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超越两年。关于这次大幅度的门店调整，海底捞其时提及，部分门店运营未达预期首要源于2019年开端的快速扩张战略。

到2021年末，已有260家海底捞餐厅永久封闭，32家餐厅暂时歇业休整。一起，在许诺不裁人的情况下，海底捞职工数量保持稳定。海底捞表明，从2022年以来的运营情况来看，关停的作用正在闪现，翻台率数据改进。

2021年，海底捞餐厅的全体均匀翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。比照2021年上半年，全体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天，根本相等。

在扩张战略的调整下，2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，封闭276家餐厅，其间16家因租约到期等原因封闭。到2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其间1329家坐落国内市场，114家坐落港澳台地区及其他11个国家。

关于海底捞的成绩体现，中国食品工业分析师朱丹蓬以为，海底捞关停300家门店，对整个成绩必定有影响。朱丹蓬指出，作为国内最大的火锅连锁，海底捞在疫情不断重复的情况下，巨额的薪酬、办理、租金以及方方面面本钱也会加重全体亏本。